我的生活随笔谁都知道本题答案，以前缺粮食的年代，没有酒精勾兑，即所谓的“新工艺”白酒。现在粮食过剩了，粮食做酒太麻烦，时间长，用工多，利润还少。三精一水勾兑白酒，成本低到每斤两块钱，要多少就可以随时出多少。只要吆喝忽悠卖的出去，等于捡钱一样。利润太高，赚钱太容易。所以啊，谁还去傻乎乎的做粮食酒啊？
不说喝酒人倒了血霉，喝不到真酒。但说做酒人也是哭天无泪，满肚子委屈没地方说。我千辛万苦，秉承祖训做出美酒，愣是没人信了，远不如酒精酒好卖，还没酒精酒价格高。关键是没人信你的是真酒，没人买，说你便宜没好货。
按说酒精酒应该是好酒，歪果仁喝得最多的就是。可不是崇洋媚外，看人家的酒精酒，可以干喝，可以兑各种饮料和水，各种酒也一样的互相兑，而且每种兑法都有不同风味。我们的酒就不能兑，特别是酒精酒，一兑就露馅，直接倒掉算了，一股劣质酒精味，难以入口。
⒈没有严密的执行规范，譬如酒精质量就没有明确的标准。想想吧，汽车尾气排放都有标准，不达标不准上路。酒精可是进口的饮料，只有个工业和食用的粗线条分类怎么行？所以，番薯秸秆甘蔗渣做出酒精，再劣质，都可以用来兑酒。我们的酒精酒用的酒精，因为最便宜，几千元一吨。各种杂质都在里面，没有得到过滤，所以喝了会各种不舒服，头痛恶心。真正够标准的酒精，是完全干净过滤的纯酒精，没有任何杂质，要几万块一吨。
⒉各种香精糖精胡求怼。酒精酒里兑香精糖精，是我们的首创，原创，不过没有别的国家愿意学，而且反对，因为这些添加剂对人体不好，直接影响健康。我们为什么要兑进各种香精糖精呢？为了造假，把假酒做出真粮食酒的味道，道理就这简单。
⒊部分生产企业的无良疯狂。酒精酒本来应该是很好的饮料酒，就像威士忌，伏特加，其实做到真的不难，只要一个标准，就是“纯”酒精，不含任何杂质的酒精和纯净水兑出来。这么简单的事情我们不是做不到，是没谁愿意做。因为这样做，成本几乎和酿造酒差不多。如今这样做多好啊，三精一水，还是自来水，一斤成本两块钱，完全不愁卖不掉，关键没谁管，想怎么兑就怎么兑，比抢钱还来的得快。
“冒烟酒”不是你想喝就能喝到的！“纯粮食酒”和粮食多没有一毛钱联系！利润和生存才是纯粮食酒越来越少的主要原因！！！
其实，每一个酒厂都把这事情说清楚。可是谁又愿意说呢？我从一个局外人给大家说简单说下我所知道的。看看为什么粮食多了，纯粮酒却少了！不是没有了。
按道理说酒的售价去掉各种成本和税费就是利润，可是很多人都不知道，对与一个没有知名度、没有销售渠道和没有强大广告推广的酒厂来说，生产的酒根本就销售不出去，就算你有知名度，有渠道，有广告推广，你也未必能生存下来，因为现在不是卖方市场的时代了，酒的市场已经饱和了。想买就得想办法。
成本就是第一大问题。粮食酒行业里叫“冒烟酒”，就是用粮食酿制的酒，这种的酒需要人工多，工艺复杂，生产时间长。比起用酒精勾兑部分粮食酒在添加香料的酒成本就大多了，等你的纯粮食酒放置几年淳化成好酒，人家用勾兑酒再添加各种添加剂形成假淳化酒早就卖了好几轮了。在生产的第一个环节你就比别人成本高，时间比别人长，等酒到消费者手中，价格就要扩大好多倍了。（除非你是茅台，有人排队等着买），在消费者没有办法分辨酒的品质情况下，就算你的酒和别人的酒卖一样，你赚的钱也比别人少得多。如果挑起打起价格战，失去成本价格优势的一方，很快陷入恶性循环。离破产就不远了。
所以，你家旁边如果酒厂，你不妨看下烟囱是不是冒烟，如果不冒烟还能大量出酒，你就给大家传播一下吧。
当前的白酒的市场已经饱和，已经不是增量市场。想把j酒卖出去，就得有竞争力，渠道、广告、营销都是竞争力，但是渠道需要费用（经销商需要看厂家广告投入大小，给的利润空间大小，销售回款政策优厚情况），宣传需要费用，营销需要费用，各种杂七杂八的费用加在一起就推高了酒的总价。如果还要有价格优势，就只能压缩能控制的成本，而用于营销渠道广告的费用是硬成本，控制下来很难，所以控制来控去，就只能从源头自己那里下手，这纯粮食酒就越来越少了。
中国白酒的生产都是地方企业，酒厂都是当地的纳税大户，市场压力这么大就需要地方的保护。既然大家都一样的方法生产酒能赚钱，那谁还会冒险成产纯粮食酒。整个行业标准都是各个酒厂组成的行业协会制定的。运动员又是“裁判员”你说这事能说的明白吗！
GB\T10781-2006：固态发白酒的执行标准，纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说纯粮食酒；
GB\T20822-2077：固液结合法白酒的执行标准，就是一部分粮食酒加一部分酒精酒组成的酒；