核桃的营养价值（核桃的营养价值都一样吗）

　　今天给各位分享核桃的营养价值的知识，其中也会对核桃的营养价值都一样吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！核桃的营养价值核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15．4克，脂肪63克，碳水化物10．7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3．2毫克，硫胺素0．32毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸1．0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高

　　今天给各位分享核桃的营养价值的知识，其中也会对核桃的营养价值都一样吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

　　核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15．4克，脂肪63克，碳水化物10．7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3．2毫克，硫胺素0．32毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸1．0毫克。

　　脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

　　核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

　　核桃能够补肾温肺，也是抗衰老的上佳食品。大家都知道，核桃是最补脑的食物，大家考试的时候都喜欢吃几个核桃补补脑，这也成为了考试前的一种风俗。

　　除了补脑，对肾脏和肺好之外，核桃还有润肤乌发的效果。所以老年人特别适合吃核桃，因为头发花白多吃核桃可以养发，使得头发越来越茂密和乌黑。

　　同时，多吃核桃还能预防老年人记忆力衰退。对于那些记性比较差的人来说，核桃对他们来说会更加有效果。核桃还是女性的绝佳补品，对于那些在减肥中过度节食的女生来说，核桃属于优质脂肪，能够提供身体必备的营养元素。很多在节食减肥期间断经的女生，都可以用核桃来补充营养，从而促使身体恢复正常状态。

　　核桃能够促进血液循环的，让人变得更加聪明。除此之外还能补肺肾，让青少年的生长发育更加完善。但是，腹泻、阴虚火旺体质、痰热咳嗽上火人群、痰湿患者都不能吃核桃，因为这对这些患者来说百害而无一益。

　　核桃的挑选其实也有很多讲究。从外在来看，花纹选择相对多颜色相对浅的，闻起来还要带有一股清香。在相同的大小之下，掂起来重量更重的也会更好一些。按照这样的标准选择核桃，一定能选出更优质品质的核桃。

　　核桃的营养价值丰富，并且可以和其他食材一起搭配烹饪。比如核桃桂圆粥、核桃乌鸡汤、核桃杏仁牛奶、黑芝麻核桃豆浆等等，这些都是核桃的很好的食用方法。

　　核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国，核桃还是圣诞节等一些传统节日的节日食品。

　　每100克核桃仁含有优质脂肪63.00～70.00克、蛋白质14.60～19.00克、碳水化合物5.40～10.70克、磷280.00毫克、钙85.00毫克、铁3.20毫克、锌2.48毫克、钾3.00毫克、维生素A 0.36毫克、维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.15毫克、烟酸1.00毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸1.00毫克、硫胺素0.17毫克，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。

　　核桃仁中蛋白质含量最高可达29.7%，核桃仁中蛋白质消化率和净蛋白比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，18种氨基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定的标准，是一种良好的蛋白质。每100克核桃仁中含有谷氨酸3549毫克、精氨酸2621毫克、天冬氡酸1656毫克、亮胺酸1170毫克、丝氨酸934毫克。异亮氨酸328～625毫克、亮氨酸680～1268毫克、赖氨酸234～425毫克、蛋氨酸134～236毫克、苯丙氨酸421～711毫克、苏氨酸327～596毫克、色氨酸136～170毫克、颉氨酸499～753毫克、组氨酸447～696毫克。特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。

　　核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%。其中人体必需的脂肪酸——亚油酸——含量为普通菜籽油的3～4倍。核桃油酸值为0.5～0.9，脂肪酸平均分子量为273～276，其组成为：棕榈酸约8.0%、硬脂酸2.0%、油酸18.0%、亚油酸63.0%、α-亚麻酸9.0%、肉豆蔻酸0.4%。其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸，是ω-3家族成员之一，也是组成各种细胞的基本成分。核桃仁中富含人脑必需的脂肪酸，且不含胆固醇，是优质无比的天然“脑黄金”。

　　核桃仁含有的营养成分可弥补素食者饮食中所缺少的铁、锌、钙等微量元素和亚麻酸，是良好的天然营养补充剂。

　　人对于维生素的吸收主要是通过脂溶性吸收，而核桃仁 *** 存的脂肪及维生素恰好符合人体生理需要，极易于吸收。核桃仁所含的维生素E，有助于人们长寿。维生素E则可使细胞免受自由基的氧化损害，而有益于健康。因此，核桃是一种集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素等五大营养要素于一体的优良干果类食物，具有很好的营养价值。据营养学家测定，每500克核桃仁相当于500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值。

　　核桃花粉含量高，营养丰富。每个雄花序的花粉含量为0.13～0.50克。据分析，核桃花花粉中含有蛋白质25.38%，氨基酸总量21.33%，可溶性糖11.08%，以及钾、铁、锰、锌、硒等多种矿物质；花粉中的β胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、维生素E等含量也较高，故核桃花粉是一种较好的天然营养保健食品资源。

　　核桃的营养价值有哪些？核桃在日常生活中是很常见的坚果类食物，很多人都很喜欢吃，因为核桃是很有营养价值的东西，其中核桃的吃法是有很多的，下面我分享核桃的营养价值有哪些，一起来看下吧。

　　核桃又名，胡桃、羌桃，属于胡桃科植物，早在1972年发现的磁山文化遗址，在磁山遗址发掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃，以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证实7000多年前这一带就有种植核桃。

　　核桃既可以生吃、炒着吃，还可以用来配制糕点、榨油、糖果等，不仅味道不错，而且营养价值非常高，被公众誉为“长寿果”、“万岁子”。

　　核桃能适应多种不同的土壤生长，抗旱能力强，也很耐寒，抗病能力强，对水肥要求不严，落叶的时候后一直到发芽不适合剪枝。

　　核桃外果皮绿色肉质，内果皮为骨质，表面有沟状或点状刻纹，种子（核桃仁）食用价值很高。核桃开始结果年龄因类型和品种及繁殖方法而异，早实核桃2-3年，晚实核桃8-10年。初结果树，多先形成雌花，结果1-2年后才形成雄花；但成年树雄花多于雌花几倍、几十倍，以致因雄花过多而影响产量。晚实核桃生长旺盛的长枝当年不易形成混合芽，生长健壮的中短枝上能形成混合芽。早实核桃各种长度的当年生生长健壮枝上都能形成混合芽。短结果母枝座果率最高，约占55.7%；中结果母枝次之，约占36%；长结果母枝最低，约占7.8%。晚实核桃只有顶芽及其下1-3个芽结果，再以下很少结果。早实核桃腋花芽结果能力很强，核桃结果枝着生雌花多少因品种而异，1序1花的占14%，1序2花的占73%，1序3花的占13%。结果分布因树龄而不同，初果期果实多分布于树冠内堂，盛果期果实集中于树冠中上部，盛果中后期，果实分布在树冠外围。

　　每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中含有的脂肪和蛋白是人类大脑更好度的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。多吃核桃可增强大脑的活力，补充人体所缺的肌醇，另外核桃具有补肾固精的功能，饮食中也常作为补肾的食物之一。

　　核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无*，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

　　《本草纲目》核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

　　核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗 精、大便溏泻、五更泻等病陨铁价格，美国大米价格症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

　　有的地方把核桃经过特殊的处理做为人们把玩的核桃 *** ，在玩核桃过程中，人们利用核桃的尖刺、凸起和棱角，采取揉、搓、压 、扎、捏、蹭、滚等技法运动双手，压扎掌上穴位， *** 手上反应区，达到舒脉通络，活血化淤，强身健体的效果。因核桃皮厚质坚，经过手的长期搓揉，汗的浸润，油脂的渗透，时间的打磨，最后成为一件亮里透红，红中透明，不是玛瑙胜似玛瑙的自然艺术精品。

　　2、核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。 核桃不能与野鸡肉同时食用。

　　3、核桃所含的脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

　　5、糖尿病患者忌多食核桃，核桃中含油脂高, 但它可降低胆固醇, 所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致, 在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物, 吃含油脂高的核桃会426 使糖尿病病情加重,

　　6、核桃不能和白酒一起吃，核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质, 但核桃性热, 多食燥火, 白酒甘辛火热。两者同食易致血热, 轻者燥咳, 严重时会出鼻血。

　　清香核桃：“清香核桃”是日本核桃品种中更优良的品种，20世纪80年代初由河北农业大学郗荣庭教授从日本引进。经过河北农业大学所属基地多年的试验观察，并与国内外核桃优良品种比较，该品种表现出：健壮的生长势，出众的丰产性，美观的坚果外形和优异的种仁品质，是优质商品核桃生产的理想品种，在我国核桃生产中具有很好的发展前景。

　　鲁光核桃：山东省果树所采用新疆卡卡孜(晚实）作母本，用上宋6号(早实)作父本杂交育成。七·五期间参加全国早实核桃品种区试，19 89年通过林业隐形窗纱价格，莲花汽车价格部鉴定。目前华北、西北各省正在引种栽培，坚果卵圆形，平均单果重12．08，最大15．3g，三径平均3．76cm，壳面光滑美观，壳厚1．07mm，缝剖线较紧，可取整仁，出仁率56．9％，仁色中，风味香，品质中上等。在通风、干燥、冷凉的地方(8℃以下)可贮藏10个月品质不下降。

　　香玲核桃：香玲核桃，山东省果树所1978年杂交育成的早实、优质核桃新品种，19 89年经部级鉴定命名。坚果卵圆形，平均单果重量12.2克，壳面光滑、美观。壳厚0.9mm，容易取仁，商品性好，树势较旺，直立性强，中熟品种，单果仁重6.6克二年见果，三年单株产量6公斤，壳光华美观，出仁率60%，风味好，抗病性强。

　　辽核一号：晚熟品种，坚果圆形，果基平，果顶略成肩形，纵径3.5厘米，横径3.4厘米，侧径3.5厘米，平均坚果重9.4克；壳面较光滑，色浅；缝合线微隆，结合紧密，壳厚O.9毫米，可取整仁。核仁饱满，浅黄，出仁率59.6％。辽核一号核桃树是一种比较喜光的品种，不能选择阴坡栽植(阴坡栽植不易成花，长得也不旺）。一般栽植成功后，三四年进入盛产期间，按每亩地栽植45颗计 算，栽植4年后平均每颗挂果70斤青皮核桃，每亩产量在3000斤左右，按今年的市场收购价3元多每斤，其产值在1万元左右。

　　“8518”核桃：“85” 是指1985年，“18”是指第18号芽变。1992年选育成功。属于深根系树种，矮化、薄壳。8518核桃属于喜光树种。在一年的生长期内，日照时数及强度对“8518”核桃的生长、花芽分化及开花结实影响很大，特别是进入盛果期的`8518核桃树，更需要有充足的光照条件，全年日照时数在2000小时以上。

　　丰辉核桃：坚果长椭圆形，浅 *** ，果基圆，果顶尖，纵径4.36厘米，横径3.13厘米，平均坚果重12.2克。每公斤75～105个。壳面光滑，有浅刻沟，浅 *** ；缝合线窄而平，结合紧密，壳厚0.9毫米，可取天梭手表回收价格，马赛克瓷砖价格表整仁，取仁极易，可取全仁。核仁充实饱满，色浅美观，内种皮淡 *** ，核仁饱满美观，味香而不涩，出仁率62.5%。脂肪含量为62.8%，蛋白质含量为22.9%，坚果品质上等。

　　铁核桃：我们在市场上看到的比较多，但是外观基本上差距不是特别大。其中主要有：蛤蟆头、元宝、铁球、异型（三棱儿、四棱儿）等等。产地在我国分布的比较广泛，而且产量也比较大，因此在市场上的价格不高，一般在5—1000元之间（特殊的除外）。铁核桃的特点是纹路一般比较浅，尖比较小，个头比较大，因此适合刚刚接触核桃，又不是很懂的朋友，相对价格比较便宜，而且不是很怕摔。不过铁核桃的价格虽然不高，要是把它们各种样子的收集起来欣赏也是别有一番乐趣的。

　　麻核桃:我们大家一般说到的“四大名核”就是麻核桃。主要品种有：狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头（大偏）等等。其产地主要分布在：河北、天津、山西和北京的部分山区。由于其从个、色、形、质等方面已经达到了很高的标准，而且由于野生核桃产量的稀少，古往今来，就成为了 人们争相追逐和收藏的对象。当然市场价格自然不低，一般在十几元至几千元不等，有的高达几万、甚至十几万元。而且由于野生树种的减少，品种好的麻核桃的价格每年还在不断的飞速提高，这样也就更加成为人们收藏、增值、把玩的玩意儿里新的热点。在麻核桃当中当数好品种的狮子头最为稀少，也是大家都比较喜欢的形状，其中又以闷尖、矮桩、大底座、水龙纹，边宽在4.5CM以上的老款狮子头最为弥足珍贵，收藏价值极高，难得一见，当然也是天价了。还有一些异型的麻核桃也是非常珍贵的，如：三棱狮子头（俗称：大奔）等等。

　　楸子:同铁核桃的情况一样产量也比较大，主要品种有：鸭子嘴儿、鸡嘴儿、子弹头儿、枣核等等，其中还是以异型的比较珍贵，如双联体、三棱儿、四棱儿等等。楸子的产地在我国分布的也比较广泛，主要是：东北、河北、山西等。市场价格一般在2-150元之间（特殊的除外）。楸子的特点在于多变的造型，深深的纹路，出于健身的目的，深受老年人的喜爱。当然楸子也有自己的收藏价值，一对各个方面都比较出色的异型楸子的也是价格不菲的。

　　核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

　　核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

　　核桃不能与野鸡肉搭配。核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

　　核桃不能与酒搭配。据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　核桃不能与浓茶搭配。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

　　核桃不能与鳖肉搭配。鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中*，影响身体健康。

　　核桃不能与黄豆搭配。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

　　吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，必须及时就医。

　　核桃更好度保存在通风，阴凉，干燥，无虫蚁的地方。核桃如果放在容易受潮的地方，就很可能会变质和蛀虫，就会导致核桃的变质。核桃如果放在阳光暴晒的地方，容易裂开，不利于保鲜，所以更好度将核桃置于通风，阴凉，干燥，无虫蚁的地方。

　　核桃仁具有药用价值，在我国古医药书籍中有明确记载。明李时珍《本草纲目》记述“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦，温肺润肠。治肺润肠。治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿*，…”宋刘翰《开宝本草》载“胡桃（即核桃）味甘、平、无*。食之令人肥健，润肌黑发，取瓤烧令黑，未断烟，和松脂，研傅瘰疬疮”。唐化孟铣《食疗本草》中说，核桃仁能“通经脉、黑须发，常服骨肉细腻光润”。崔禹锡《食经》有“多食利小便，去五痔”记载。《医林纂要》一书的评价是，可以“补肾、润命门、固精、润大肠、通热秘、止寒泻虚泻。”可见，我国人民对核桃的营养价值和医药功能，很早就有深入的了解。

　　核桃本身对内、外、伤、妇、儿、泌尿、皮肤等科的几十种疾病均有治疗作用。如核桃油治耳炎、皮炎和湿疹，其制品馏油对黄水疮等具有显著疗效；油炸核桃仁加糖类治疗泌尿系统结石已被多处临床所肯定。

　　中医认为，核桃适用于肾亏腰痛，肺虚久咳，气喘，大便秘结，病后虚弱等症，把核桃焙烧吃，可治疗痢疾。核桃对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治疗剂。民间还有核桃仁、生姜同用，治肺肾两虚、久咳痰喘（包括老年慢性支气管炎，咳喘、肺气肿等），对慢性支气管炎和哮喘病患者疗效极佳。以核桃隔与芡实，薏米仁同用，治肾虚、小便频数、遗精、阳萎、痘疮不起浆及慢性化脓病等。核桃油可作缓下剂，并能驱绦虫。外用 *** 如冻疮、疮癣、腋臭等亦有疗效。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂有补脑健脑作用。核桃仁中含量较高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸对人体有着重要生理功能。谷氨酸在人体内可促进у-氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞呼吸，可以用于治疗神经精神疾病如神经衰弱、精神分裂症和脑血管障碍等引起的记忆和语言障碍及小儿智力不全等。

　　精氨酸在人体内有助于苏氨酸循环，在人体肝脏内将大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨*，所以精氨酸具有解*、恢复肝脏功能的特殊生理作用。

　　核桃仁中不饱和脂肪酸主要为亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸不仅有较高的营养价值，而且还具有一定的药用功效。亚油酸、亚麻酸是人体内合成前列腺和PGE的必需物质，PGE具有防血栓、降血压、防止血小板聚集、加速胆固醇排泄、促进卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。营养学家提出，每人每日应摄入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、动脉硬化和心肌梗塞，这样才更有益于健康。而核桃是ω-3脂肪酸的主要来源。

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