我的生活随笔我们都知道，炖大鹅是比较常见的一种美食，它的做法比较多，肉质鲜嫩可口，味道很香，吃起来特别棒，深受人们喜欢，很多人都会在家炖大鹅吃。那么炖大鹅有腥味怎么补救呢？下面让我们具体来春晖中学数学冯,长沙望城区中学数学看看吧！
炖大鹅发腥怎么回事第一，鹅的处理未到到位鹅的挑选，我们当地是养的越久越好，也就是老鹅炖汤的营养价值高，通常农家养的鹅相对腥味并没有那么重，五谷喂养的鹅，口感不油腻，腥味相对重一些就是饲料喂养，处理的时候需要将油脂弄干净（农家喂养就要保存油脂，农家喂养的鹅基本也都是吃草长大）
第二，炖煮配料没有弄好鹅肉的炖煮，通常我们是跟生姜搭配，生姜有往腥的作用，关键跟鹅搭配炖煮，祛湿的效果特别好，这里也可以适当配点枸杞，汤头就微微带甘甜。也可以搭配一些中药食材，但是孩子吃还是主张配料简单就好。
一、将汤水与鹅肉进行分开，鹅添加一些蔬菜或者菌类的食材，搭点生姜丝进行再煮一遍，蔬菜吸收油脂，生姜丝往汤汁行为，什么调味品都可以不用放，汤头的原本的甜味即可。
二、捞出的鹅肉进行酱香处理，有点像我们本地制作姜母鸭一样，拿一个砂锅，将黄姜油煸香气，然后将鹅肉放进锅中（由于你的鹅肉已经熟了，所以不用煮太久），这个时候直接放进酱油，什么调味品都不需要放，这样一锅酱香带着满满的姜味的鹅肉，你怎么吃也吃不出腥味，关键是很下饭，也特别合适孩子吃。喜欢吃辣可以放点辣椒或者单独做沾酱，味道也是不错。
二、腌制，用料酒、生姜、葱丝、五香粉来腌制，由于鹅肉体中学数学吕老师,中学数学教资难积要比普通家禽大，通常腌制时间也要久一点，一般都在二十分钟靠上。
三、烹饪过程中一般少不了放白芷、肉桂这两味香料，来往掉鹅肉残存的腥味。吃辣的话用辣椒也是遮腥神器
炖大鹅的家常做法一、首先把发腥的大鹅汤往掉，重新加进料酒、姜片、大葱段大火煮沸，在焯水5分钟，捞出控油
二、然后另起锅，锅内倒进少许油，油温热放进八角、桂皮小火炒出香料的浓香，接到放进姜片、葱段、倒进酱油20克，中火炒一下，再倒进焯好水的鹅肉块，简单炒一下，倒进料酒40克，倒进没过鹅肉的热水，大火煮沸改小火顿10分钟，在倒进老抽、盐、白糖、十三香适量，(本来已经熟透城关中学数学,宝应中学数学总教练的鸭肉了)最后大火顿10分钟，在倒进鸡精适量，翻炒均匀出锅。
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