我的生活随笔行走于盛唐的李白，写了不少抒发盛唐气息，气派，气质的诗篇。如非选一首最能表达，体现盛唐气象的诗章，凡夫不用典引诗了，拙见于《将进酒》。此诗引进了汉乐府的风格而成，就体现了盛唐气象之的文学的宽度与厚度。诗篇一开头，就展示了盛唐的江山人间之感慨，也体现了盛唐哺育的诗人情怀。不难看出，诗人通篇在愤世和自信中展开的，以酒为导向，纵横夸张，刻意才华，表达理想。酒语中尽显盛唐的繁华和物资的充沛。也表达了在如此富裕的国度中，以酒为媒的精神升华，达到一种异彩纷呈，气象不凡的大唐气象。一个酒字说盛唐，李白当然成为盛唐气象的孵化者之一。
“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操一首短歌行说出了酒经久不衰的原因，高兴可以助兴，伤心还可以解忧，生病可以祛风散寒，没病可以舒筋活血。在还有人吃不饱饭的古代，用粮食酿造的酒怎么会从古至今一直流传下来的呢？
从考古挖掘中发现的酿酒和饮酒的器具可以得知，早在5000多年前的龙山文化早期，我们的祖先就已经开始使用谷物酿酒并储存。在更早期的原始社会还有着“猿猴酿酒”的传说，江苏淮阴发现的醉猿化石也证实了这一点。乍一听有些荒唐，但也并非不可能，酒并不需要发明，野花野果在自然发酵后会产生酒精，在漫长的时间中，这些果酒一定会被发现的。
我们现在流传的粮食酒也是同样道理，在发现粮食可以酿酒并在漫长的时间中发掘了酒的功效后，酒作为大自然的一种馈赠被流传下来就顺理成章了。一些专门为研究酿酒工艺和储存方法的人才也逐渐被利用起来，成为了一种职业，在古代社会中酒也是一些人的谋生之本。
而古代吃不饱饭也并不是所有人都吃不饱饭，总有少部分生活富裕的人拥有多余的粮食来酿酒，逐渐发明酒文化的自然也是这群人。吃不起饭的穷人自然没有粮食酿酒，同样也喝不起酒，但这并不影响酒的流传。无论是封建制还是更早期的奴隶制，统治阶层是不会缺少余粮的，酿酒也是为了满足这一部分人的需要。
酒还有这样一个特点，就是可以长时间贮藏，完全可以在丰收年多酿一些酒，慢慢享用。古代酿酒技术落后，同样的粮食酿出的酒度数却非常低，但古人也不会过分追求度数。被贮藏起来的酒储存年限实在太长了，可能比古代人的寿命都要长，想要让酒出现断代也实在不容易。
俗话说“无酒不成席”，中国古代的大众饮品无非酒、茶两种，由于酒的助兴效果明显高于茶，人们的餐桌就被各种酒品占领了。同样是酒，可以分出高中低档，满足各个阶层人们的需要，这也使得酒的普及度要高一些。从这个角度看，酒的存在非常符合社会发展的需要，每个人都可以喝酒，酒量又各有不同，在推杯换盏之中，酒就成为了双方交流的一种媒介。
而醉酒之后的状态也可以使得这个人的性格和特点被放大，投脾气的人在一起喝酒可以促进感情，做生意的双方在一起喝酒可以相互试探。在漫长的历史长河中，酒可以说被玩出了各种花样，被赋予了各种意义。
最后，由于古代酿酒技术不发达，酒精含量较低，酒的危害并没有得到注意。虽然古代粮食产量低，但总体而言在逐渐升高，酒可以在原始社会存在，在之后的古代社会依然可以广为流传。酒所承载的文化和意义也随之流传下来，有关于酒的典故和历史事件也是多如牛毛。
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如今，酒文化的核心应当是“酒民文化”。酒与人的关系更加密切，酒更加广泛地融入了人们的日常生活，如生日宴、婚庆宴、丧宴等等均有相关的酒俗和酒礼。根据2013年外媒的报道评出