第一,原料不同,中国蒸馏酒以粮食为主要原料,国外除威士忌以麦芽为原料在,都以水果、甘蔗等为主要原料。
第二,中国白酒的传统工艺为固态发酵、固态蒸馏,酒糟为固态,与水分离,国外洋酒为液态法白酒,酒糟和水混在一起蒸馏。发酵的过程,中国白酒是先糖化后醇化的复式发酵,国外洋酒只有醇化。
第五,中国白酒经过陈酿以后,风味不会发生根本性变化,只是更加醇厚。国外洋酒如威士忌和白兰地,陈酿之后风味会发生根本性变化,橡木桶的味道浸入酒中。而伏特加等陈酿对产品品质提升基本没有意义。
第一,原料不同,中国蒸馏酒以粮食为主要原料,国外除威士忌以麦芽为原料在,都以水果、甘蔗等为主要原料。
第二,中国白酒的传统工艺为固态发酵、固态蒸馏,酒糟为固态,与水分离,国外洋酒为液态法白酒,酒糟和水混在一起蒸馏。发酵的过程,中国白酒是先糖化后醇化的复式发酵,国外洋酒只有醇化。
第五,中国白酒经过陈酿以后,风味不会发生根本性变化,只是更加醇厚。国外洋酒如威士忌和白兰地,陈酿之后风味会发生根本性变化,橡木桶的味道浸入酒中。而伏特加等陈酿对产品品质提升基本没有意义。