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山竹树为小乔木，高12-20m，分枝多而密集，交互对生，小枝具明显的纵稜条。单叶对生，椭圆形或长卵椭圆形，叶长11-21cm，宽4.5-10cm，叶厚而革质，叶面深绿色，有光泽。
叶背淡黄绿色，叶柄短而粗，叶基钝，叶尖急尖，全缘，叶脉明显，中脉淡绿色，凸出，侧脉15-27对。互相平行，同时几乎垂直于主脉，叶易弃破。当叶破裂时，流出黄色树脂。
山竹树一般单花顶生，有时可见2-3朵花长在一起，仅有雌花，无单性雄花，花盛开时直径5-6.2cm，花萼4片，二列，两个两个合在一起，成黄绿色。边缘带红色，花瓣4个，倒卵形，大小不一，很厚，覆瓦状排列，尖端内卷或反卷，红色。
花开后1-2天脱落，雄蕊10-23枚，一般16枚，基部分离或近合生，花药黄色，子房近球形，4-8室，花柱很宽厚，柱头4-8裂，花期9-10月。
山竹树对土壤的适应性强，但有机质丰富的微酸性土壤更适合其生长，且植株属于典型的热带雨林型果树，最适生长温度处于25-35度之间，耐寒性较差，温度低于20度时，生长会受到限制，而且山竹树的生长缓慢，但寿命较长，可以存活70多年。
养殖山竹树的过程中，要在定植成活后，为其施加一次尿素肥，结合浇水施入土壤中，有利于植株吸收养分，而且雨季初期，可以为山竹树施加钙镁磷肥，促进枝叶生长，雨季期间还要追施2-4次复合肥，让枝干生长粗壮。
藤黄属的植物能结出具硬壳的浆果，有几种相当美味，山竹就是其中之一。山竹的植株是高达20米的乔木，叶对生，枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿。藤黄属分布于中国的几个种，因而有了木竹子、山竹子的名称。原产马来群岛的山竹引入中国后，就沿用了这个俗名。由于果实上完全看不出像竹子的特征，很多人以为“山竹”是翻译而来的外国名词，但实际上无论马来语俗名还是拉丁学名都与之无关，这一点稍后再说。
岭南山竹子Garcinia oblongifolia，在中国南方山地的常绿阔叶林里常见。成熟果实能吃，味酸，但含有大量黄色树脂，能把牙齿染成黄色，故名“黄牙果”。
每年9到10月，山竹枝头便开出美丽的白色花朵，花颇大，直径有4-5厘米。山竹的花是单性同株的，雄花数朵簇生，有退化的雌蕊；雌花单生，没有雄蕊，开花后期花瓣逐渐转为粉红色。绝大多数时候，山竹的雄花只是个摆设，雌花不需要授粉就能自己结果。这种生殖方式叫做无融合生殖，是孤雌生殖的一个类型，产生的种子实际上是母本的克隆体。从这个意义上说，山竹是彻头彻尾的母水果，难怪会被封为王后。
欧洲人很晚才掌握山竹的繁殖技术。山竹的种子很别扭，干燥了就会死，但如果用湿沙在适当温度下储存则能存活大概两年时间。这个特性坑了欧洲人两百多年，期间山竹只能在原产地吃到。直到19世纪中期，山竹才在英国的温室里成活，随后扩散到热带美洲和非洲。
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