我的生活随笔牡蛎壳不能食用。牡蛎壳的主要成分是蛋白质和甲壳素，与牡蛎肉的结构不同，所以质地很硬，无法消化吸收。而且牡蛎壳外面有大量的藻类和细菌，会影响身体健康。牡蛎肉里散落的一些微小的碎壳是不能吃的，要挑出来。
又臭又不新鲜的牡蛎是不能吃的。牡蛎的主要成分是水和蛋白质，容易滋生细菌。在这个温度下，一般开盖保存2到3个小时后，会出现变质和变味，这是牡蛎变质的表现，所以这种牡蛎不能吃。
牡蛎中有绿色或黑色的内脏，可以避免食用。虽然牡蛎整个都可以吃，但是牡蛎内部还有一个肠腺，主要是牡蛎的内脏和肠腺。牡蛎吃的海藻有一些残渣，可以吃也可以不吃，所以牡蛎的内脏是可以吃的。
1.根据许多美食评论家的说法，吃牡蛎的最好方法是直接打开新鲜采摘的牡蛎。用海风和生蚝里的海水直接吃是最好的办法，完全可以提高生蚝的新鲜度。