我的生活随笔馒头是北方人最常吃的主食之一, 作为一个山东人, 更是对馒头情有独钟,现在人们都讲究粗粮细作，做馒头时加玉米面，小米面，豆面等等，这样做出来的馒头更营养更健康。 之前厨娘也分享过多次蒸馒头的做法, 但是还是有很多朋友不知道馒头是怎样揉圆的, 今天厨娘就用1碗玉米面, 3碗面粉, 给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
1.取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。
3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。
8.取一个面段，如图所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状。
9.然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆。
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