我的生活随笔一般而言，一切正常块头的大闸蟹只需要蒸三十分钟上下，将要水烧开占有十分钟，水烧开以后还需要蒸十五分钟至二十分钟上下。
但也是有列外，假如大闸蟹的块头非常大得话，则需要蒸久一点，但建议尽可能控制在一小时内，以防蒸的时间太久而给口味产生影响。
大闸蟹蒸多久口感最佳？怎样才是最正确的吃法？看完了秋风起，蟹脚痒；jú花开，闻蟹来”。
秋天是吃大闸蟹最佳季节，不仅味道鲜美，还有很高的营养，富含硒，有提高人体免疫力，预防肿瘤，抗癌的功效，维生素A、维生素E还能起到软化血管，抗衰老的作用。
那么，大闸蟹要怎么做才最好吃呢？怎样清洗才能干净？大闸蟹哪里不能吃？下miàn让我来给大家详细分享——
哪种吃法才能最大程度锁住大闸蟹的营养和鲜美呢？要吃食物本身的原味，当然是清蒸大闸蟹首选，原汁原味，蟹黄浓郁，蟹肉鲜美，能极大程度的保持大闸蟹的鲜美和蟹肉的口感。
先把大闸蟹放入淡盐水中养两个小时，让大闸蟹把体内的脏东西吐干净，然后用牙刷用力清洗蟹的背部、腹部和嘴部，再刷一刷蟹的两侧、钳子、脚和根部。
洗好的大闸蟹把绳子解开，让它们自由活动一会儿，这样活动过后的大闸蟹味道会更鲜美，也能更准确知道大闸蟹是否活着，大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪，sǐ的大闸蟹会分泌一种毒素，容易让人腹泻；
首先开水的高温能迅速锁住大闸蟹的鲜味，另外，肚皮朝上蟹壳朝下放盘子里，可以保证不会让蟹黄和汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。
半斤以下的螃蟹只需要在水烧开后大火蒸10分钟即可，而半斤以上的大闸蟹要大火蒸15分钟，六两左右的则要大火蒸18分钟。
准备好去皮姜丝酱汁，因为大闸蟹极寒，要配去皮姜食用，姜是热性的，而姜皮是凉性，因此配大闸蟹要将姜皮去掉，以保持姜的热性。
将活力旺盛的大闸蟹的脚捆起来，减少大闸蟹体力消耗，放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可，一般能保存一周左右。
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