我的生活随笔一说到吃包子，那许多吃货朋友们肯定和我一样，还得吃ròu包子才香。ròu包子外皮松软，ròu馅多汁入味，即使不吃饭多吃几个也心甘，那么既然ròu包子这么好吃，自然也会有很多人想自己在家尝试做，那么蒸ròu包子是不是和普通包子一样呢？要蒸多久才熟，冷水还是热水好，那么今天麟大大就为大家一一解答。
1、如ròu包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟。因为ròu包子不同于菜包子，本身ròu馅是生ròu是很难熟的，如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都易又小又硬，里面的ròu馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸；
2、如ròu包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟ròu馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证包子全熟，建议多焖5分钟再吃为佳。
1、冷水蒸包子易熟透。因为冷水加热温度是缓慢升高的，所以ròu包子的外层不会马上蒸定型，气孔比较柔软所以ròu馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气，从而内馅蒸的更透，ròu包子可以保证全熟吃着放心，而热水蒸虽然也能蒸熟但是内馅受热相对不稳定，所以可能会出现不全熟的情况；
2、冷水蒸包子更白更香。因为不管蒸包子还是馒头，都需要二次发酵到位才能蒸，而冷水下锅包子可以放在锅内二次发酵，不会接触空气灰尘和细菌，且加盖温度更高，酵母可以更好的将包子发大，而热水蒸需要将包子暴露在空气中二发，易粘灰尘细菌且室温不稳定，酵母发酵活xìng 更差且包子也易发黑。
1、ròu馅打水。这个是关键中的关键，要想ròu包子多汁可kǒu，给ròu馅打水是必不可少，一般一斤ròu打半斤葱姜水，需先加盐破坏纤维再分次打水效果更好，最后调入蚝油酱油白糖等调料调味，用熟油封住水分，放冰箱冷藏10分钟美味多汁的ròu馅即成；
2、冷水二发后猛火蒸。这个也是上面讲过的关键，冷水下锅能更好的蒸透ròu包子，且冷水下锅发酵更白更稳定，包子可以发的更大更白，综上3个优点，ròu包子要想多汁香浓，需冷水下锅更佳也不易出错。
（1）做ròu包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可，这zhǒng面粉筋度适中且易发白大，适合包子馒头这类面点首选。
（2）做ròu包子，ròu馅建议用五花ròu或者三肥七瘦的混搭ròu馅zhī作更佳，这样做好的ròu馅蒸出来也多汁爽kǒu，不易干柴。
（3）ròu包子如果需要加蔬菜，建议将蔬菜先用盐腌出水分，加点小苏打拌匀后裹熟油再拌入ròu馅内，这样蒸出来的ròu馅也就不易散开且蔬菜色泽翠绿。
（4）做ròu包子，蒸好后建议多焖3-5分钟再吃，这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧，即使吃不完放凉后也不易干硬。
其实做好一道ròu包子还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真实cāozhī作一次，相信即使您是第一次做也能做的香浓多汁，全家老小都爱吃呢！加油鸭！！
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