我的生活随笔黄酒一般在市面上出售的方式有两种。一种是将成品坛装酒直接作为商品出售，另一种是把陶坛中的酒吸出来，通过酒体设计、澄清过滤，然后灌装到小包装玻璃瓶或陶瓷酒瓶中，经，贴标包装，装箱出售。坛装和瓶装黄酒都曾有出现过沉淀物的现象。黄酒的沉淀问题，在坛装酒中称之为“酒脚”，在瓶装酒中称之为“沉淀”。
黄酒沉淀不代表酒液质量的问题，我们有时候恰恰可以通过酒液底部的沉淀来初步判断黄酒的真假和酿造工艺；对于大型酒厂来说黄酒过滤设备先进，很少有出现沉淀的现象，并不能完全排除这种现象。
而对于小作坊来说，设备普遍比较原始，因此在过滤过程中会带有粮食的残渣，因此在黄酒长时间静置之后会在瓶底部出现沉淀。这种沉淀其实是蛋白质的生成物，这属于一种正常现象，不影响黄酒的饮用。
那是寿100系列，盒子上有个寿，酒坛上有100个不同字体的“寿”，20年的陈酿，有两款容量不一样。
1、古越龙山。始创于1664年，隶属于中国绍兴黄酒集团，是中国黄酒航标志性品牌。口感醇厚，含糖量低，温凉皆可饮用，价格相对较高一些。
2、塔牌。与古玉龙山齐名的绍兴酒，有用50多年的出口历史，绍兴黄酒的主要出口基地，但是其种类繁杂，买到好酒需要点儿运气。
3、辰兰。新派黄酒，原产于广东韶关，纯手工客家黄酒，酒质黄金剔透，口感醇厚，相比于传统黄酒，更加温润、清爽和柔和，度数低。包装风格时尚，目前主要出现在华南市场，性价比极高的口粮酒。
4、沙洲优黄。江苏极具代表性的黄酒品牌，酒厂规模较大，主要出售江浙一带，鲜明的江南水乡特色受到江南一带老百姓的喜爱，口感偏甜。
5、女儿红。非常有名的传统黄酒，以当地流传的生女必酿女儿酒的习俗而得名，主要是以糯米、红糖等原材料发酵而成，酿成之后在自家庭院掘地埋藏多年，待女儿出嫁的时候开坛饮用。
6、石库门。上海知名黄酒，也是上海地区最大的黄酒企业，包装精致高档、口感微涩，极具中西文化交融以海派文化底蕴。
8、即墨老酒。山东黄酒，平时较少听说，但却是山东黄酒的经典代表，其酿造技术由来已久，风味独特，酒色棕红清亮，口感微苦有余香。
9、封缸酒。中国传统名酒，属于黄酒类，以大米、黍米为原来，低度酿造酒，主要产地是江西和江苏等地。
10、房县黄酒。产于湖北省十堰市，有着较强的区域代表性，用糯米为原材料，酒性温和、甘醇、鲜甜可口
即墨康酒是以优质黍米、小麦为主要原料，经发酵而成的纯粮食白酒。该酒酒香浓郁，醇和协调，口味纯正，具有黍米白酒独特的典型风格。
《本草纲目》记载：“黍米益丹田，补虚损、补肠胃。”用黍米酿酒，必然会有奇特功效。即墨出产的优质黍米、小麦和接壤崂山的纯净麦饭石矿泉水，完全符合《礼记·月令篇》记述黄酒、白酒酿造“六法”对原料的要求。经过对“火剂”的掌握和加进“压榨”及“诀窍”技术，创立出生产佳酿的百余道工序。由对黍米脱壳、浸泡、水烫、蒸煮、发酵、压榨、过滤、煎酒、陈酿、勾兑等工序生产出低度原酒，再经对黄酒糟饼进行粉碎、一次蒸馏、发酵，二次蒸馏获得原浆白酒。再经过洗瓶、检瓶、灌装、压盖、杀菌、灯检、贴标、喷码等工序，生产出成品酒，期间不添加任何食品添加剂进行勾兑，保证康酒的原有风味。用这种独特工艺制出的酒透明略带微黄，清亮透明，清香纯正，优雅协调，酒体柔和，绵甜爽净，余味悠长。
白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
即墨老酒一般瓶装酒保质期是6年！看你在什么环境下储存的了，一般不在高温环境.瓶口密封良好放10几年都没问题的！再就是打开尝一下没什么异味就可以喝！
目前黄酒之所以没有市场，或许是因为有的地方的黄酒的口感不太适合全国大众消费口味，体现在涩味苦味怪味稍重，香甜味，酒香味不足。再加上没有人去运作，就是说没有像白酒那样去做营销策划。本来，黄酒才是中华民族酒文化的摇篮，始祖。实际上，很多地方也有很多品牌黄酒还是受当地消费者欢迎的。
南方以广西广东为代表的黄酒实际上是很受消费者欢迎的。黄酒在民间有多种酿造工艺，有不加酵母发酵的，也有少加酵母发酵的，有加山泉水的，也有不加山泉水的，或者根据自己的要求多加少加山泉水的。等等不一而足。实际上都是属于黄酒的范畴。这些地方的黄酒特点是香甜味，酒香味突出，口感细腻圆滑，老少皆宜，不论是喜欢喝酒或不喜欢喝酒的人都会乐意接受，喝南方两广地区的黄酒是一种享受。尤其是那些经过长期糖化发酵 ，精工细作酿造出来的黄酒，晶莹剔透，韵味十足，更是令人回味无穷。
另据一些比较潮流时尚的消费群体反映，两广地区有的酿友通过多次研究试验，成功的综合了江浙及两广地区的民间传统酿造技术，开发出了既有江浙风韵，又有两广风味的传统与创新潮流的纯粮酿造黄酒，深受市场欢迎。
黄酒是我国酒精类饮料当中一个大的品系，实际上在全国各地都有生产，其酿造工艺更是在民间广为流传，千古弥香。全国各地的酿造工艺手法肯定是有所区别的。这里打个比方，就好比川菜粤菜等等，在全国各地不同地区的厨师，他们做出的川菜粤菜肯定也是各具特色的，他们肯定会或多或少的带上一些地方色彩。黄酒也莫过如此。
所以，黄酒要想立足市场，必须克服现在黄酒口感的不足之处，结合地方消费习惯。也可以在自然糖化发酵过程中适当控制出酒率，提高酒精度，酵素甜度，酵素香度，素酵醇厚感，降低原有的涩味，苦味，杂味。克服了这些，黄酒的市场前景大到你可怕！完全可以分别抢夺白酒，啤酒，碳酸饮料，醋饮料等30%以上的市场份额。而且黄酒的投资并不大，需要的工人也是很少很少的，几个工人一天就可以处理上万斤粮食，出两三万斤黄酒。
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黄酒是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒、啤酒）之一，新国标（GB/17204-2021）对黄酒的定义"是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒"。在南方普遍以稻米为原料，尤其是糯米是最佳原料；在北方主要以黍米或小麦为主要原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒和白酒一样，都是中国独有的酒种，并且历史悠久，酿酒技术独树一帜，是东方酿造界的典型代表和楷模。从排名来看，我国的黄酒前十名都是谁？2020年9月，第12届华樽杯公布了中国酒类品牌价值200强研究报告，其中包含了黄酒的11个品牌，黄酒前十名分别如下：
产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，品牌价值109.14亿元。该公司是我国最大的黄酒生产、经营、出口企业，旗下拥有“古越龙山”、“沈永和”、“状元红”、"女儿红"、“鉴湖”等多个黄酒知名品牌。其中“古越龙山”是中国黄酒行业标志性品牌，“女儿红”和“状元红”是文化酒的代表；“鉴湖”是绍兴酒中首个注册商标。公司于1997年5月16在上交所主板A股上市，股票代码为600059，2020年实现营业收入13亿元，同比减少26.06%；实现利润总额19,859.50万元，同比减少29.01%。
产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江会稽山绍兴酒有限公司，品牌价值：81.39亿元。公司创建于1743年，原名“云集酒坊”，是我国最大的黄酒生产企业之一，地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，具有得天独厚的地理条件。公司主打产品之一是绍兴酒，绍兴酒系列包括加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒及其年份酒。
产地：上海市，所属公司：上海金枫酒业股份有限公司，品牌价值：65.59亿元。公司前身是上海市第一食品股份有限公司，于1992年向社会公开募集股份并在上海证券交易所上市，股票代码600616，2020年营业收入约为6.08亿元，同比下降35.61%。公司主要产品有石库门、和酒、金色年华、醒味、惠泉、白塔等。
产地：浙江省台州市，所属公司：同康酒业集团股份有限公司，品牌价值：55.46亿元。前身为台州“同康酱园酒厂”，始创于1914年。以料酒、黄酒为产业核心、横跨白酒、果酒、料酒、食醋等行业。黄酒品牌主要有同康手酿 三年三年陈酿、糯米老酒 百年纯正、糯米老酒 6年陈酿等。
产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江塔牌绍兴酒有限公司，品牌价值：54.62亿元。公司位于山清水秀的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地——湖塘。塔牌取名于浙江杭州的江南名塔“六和塔”。2008年，塔牌绍兴酒被认定为“中国驰名商标”和“中国名牌”，也获得了“国家地理标志产品”等荣誉称号，是业内最早获得“中华老字号”称号的品牌。塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，可分为出口酒系列、年份酒系列、特性黄酒系列及其其它酒系列。
产地：安徽省宣城市，所属公司：安徽省古南丰酒业有限公司，品牌价值：37.92。公司座落在皖东南边陲，苏、浙、皖的结合部，主业产品通过绿色食品标志认证，年产黄酒、保健酒2万余吨，存储黄酒量达万吨。公司拥有“古南丰”、“男儿壮”、“徽州骄子”、“枸杞花雕”、“冰雕”、“方塔”等五大品牌，营养保健型系列黄酒四十多种。
产地：山东省青岛市即墨区，所属公司：山东即墨黄酒厂有限公司，品牌价值：35.14亿元。山东即墨黄酒厂成立于1949年，是中国北方规模最大、知名度最高的黄酒生产企业，生产的主要品牌是即墨老酒。即墨老酒是国家认定的首家黄酒绿色食品，“山东省名牌产品”，“山东省著名商标”，也是国家商务部首批认定的“中华老字号”产品。
产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江陈源兴绍兴酒有限公司，品牌价值：30.36亿元。公司成立于2008年09月18日，地处鉴湖之畔，柯岩新风园区，酒厂占地52亩，主要经营黄酒生产、调味料生产、配制酒生产等。
产地：福建省南平市建瓯市，所属公司：福建福矛酒业集团，品牌价值：29.74亿元。公司始建于 1956 年，其前身是公私合营建瓯酒厂，现由母公司福建福矛酒业有限公司和五家子公司组成，主要生产福矛窖酒、黄花山白酒和朱子黄酒。朱子黄酒主要有朱子红酥手、朱子红曲酒、朱子家酒等品牌。
产地：江苏省张家港市，所属公司：张家港酿酒有限公司，品牌价值：25.68亿元。公司是中国黄酒行业的重点骨干企业，也是具有百年历史的中华老字号企业。沙洲优黄是该公司的著名产品，在光绪年间就已形成一定的规模和影响。
除了以上黄酒十大品牌，华樽杯还评出了第11个黄酒品牌金丰酿酒，由福建金丰酿酒有限公司生产，主要有金米醇系列、金丰和系列、坛子酒系列、旅游产品系列、八万米系列等。
黄酒在我国历史悠久，最著名的品牌就是绍兴黄酒，古越龙山、会稽山、塔牌都是绍兴黄酒的典型代表，即墨老酒是北方黄酒的典型代表。相对于白酒、啤酒，黄酒的市场份额较少，但黄酒有白酒和啤酒没有的优势。黄酒具有易于消化、舒活筋骨、促进食欲、美容抗衰老等功效，适当饮用有利于身体健康。
即墨牌的20元左右，应该和即墨黄酒厂“即墨牌”的五年陈酿差不多，凭市场认可程度不会超过即墨牌的！
青岛即墨黄酒有很多品种，最低档的是即墨黄酒简瓶，再者是即墨老酒五年陈，瓶装，再高点是即墨老酒八年陈，也是瓶装五百毫升。
再往上是即墨老酒十年陈，陶瓷罐装一升装，价格在一百三十多。再高点是即墨老酒二十年馆藏，一升装陶瓷罐装，包装精美，口感醇厚悠长明显，最高端的产品是即墨老酒窖藏三十年，一升装和二升装，陶瓷罐装，口感醇香厚重，甜香扑鼻，是一款不可多得的黄酒陈酿。
黄酒是以糯米粮食为原料，以酒曲酒母为糖化发酵剂，酿制而成的低度发酵酒。5年的酒液颜色要比3年的深一点。
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