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二锅头勾兑酒(二锅头属于什么香型的白酒)

  清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、山西汾阳王酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表, 属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称,如平坝窖酒、 董酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。

  喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且,在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:“饺子就酒,越喝越有。

  红星二锅头,相对牛栏山度数还是比较高的,具有52度、56度,而且喝下去很热辣,入口下喉至腹部有一股热辣的刺激感,对于喝高度酒的朋友是不错的选择。而相对于牛栏山酒看,这款酒的口感过于清淡, 42度的酒精完全感觉不到酒味的刺激,有种白开水里添加酒精的感觉,饮用低度酒的朋友可以选择。

  牛栏山也是属于一种二锅头,但工艺相比较于红星二锅头来说没有那么好,这两种酒喝起来的口感还是有很大区别的,尤其是红色二锅头,比较偏向于传统工艺,是标准型的清香白酒,那么牛栏山二锅头来说,因为在传统工艺上得到了很大的改变,所以说他的口感喝起来会更加柔和一些。

  牛栏山是固液法白酒,执行标准是GB/T20822;红星二锅头是固态法白酒,执行标准是GB/T10781.2.这说明牛栏山酒有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,统称为勾兑酒,而红星二锅头是采用纯粮食为原料,是曲经固态发酵产生的酒,称为粮食酒。

  牛栏山酒的配料主要是水和高粱,其中水含量比较多,需要在里面加入一些酒精和食用香料来调味。而红星二锅头的配料,是纯粮食酿造的,且越前面的配料是高粱,配料表上面,越靠前的含量就越高,接下来就是水,大麦和豌豆,这种纯粮是酿造的酒,喝起来更加健康,对身体的伤害也小。另外红星二锅头8年陈酿采用的是标准的清香酒的执行标准,没有其他的香精的添加,口感比较纯正。

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