我的生活随笔酸菜是我们生活中常见的食材，在东北地区，一提到酸菜，想必人尽皆知，一盘香喷喷的酸菜猪肉饺子，俘获了大部分人的胃，酸菜是一种发酵类食品，酸爽开胃，中国制作酸菜的历史，由来已久，刚开始的初衷，只是为了延长保质期，没想到简单开发以后，酸菜竟然这么好吃，包着吃、炖着吃、炒着吃，样样都行，每次没食欲的时候，就整点酸菜开胃，可以这样说，对于爱吃酸味的人来说，它简直就是一个救星，三天不吃就特别想念，有时候就是单纯的下馆子，只为整顿酸菜解馋。
在东北人的院子里，有两样东西必不可少，一个是酸菜缸，一个是压酸菜的石头，听着有点搞笑，但事实就是如此，在物资匮乏的年代，贫困人家，皆是如此，当然，富贵人家也吃酸菜，而且花样更多，自家腌的酸菜，色泽明亮，酸味正宗，现吃现捞，口味非常正宗，而超市里的酸菜，由于放了不少添加剂，弥留之际，真有些吃不习惯。
酸菜怎么做才好吃呢？这话说进了大部分人的心里，今天就来分享一款超好吃的酸菜做法，酸爽开胃，招待客人，下酒下饭都合适。
1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。
2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，助力机械手价格，苹果酸价格都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。
3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。
4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉重庆小面价格，今日回收价格条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。
5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。
6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。本田cb400价格，美金刚价格
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