中国是一个拥有五千年文化的国家其中菜谱更是可以追溯到上古时代各地的饮食文化也因地制宜演化出了不同特色的菜系。而在众多的菜系中中国四大菜系之首应该归属于什么？

　　中国是一个拥有五千年文化的国家，其中菜谱更是可以追溯到上古时代，各地的饮食文化也因地制宜，演化出了不同特色的菜系。而在众多的菜系中，中国四大菜系之首应该归属于什么？

　　中国四大菜系包括：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜。四种菜系风味迥异，蕴含分别来自于四个地方丰富的历史文化、民间故事以及地域气候、人文等因素。

　　川菜源于四川盆地，以重口味辣味、麻味闻名于世，属于中华烹饪技艺中极具代表性的烹饪菜系之一。川菜主要选料广泛，技法多样。辣椒、花椒被广泛运用。其中川渝地区以火锅、串串香、毛血旺等招牌菜为代表。

　　粤菜是中国广东地区的传统名菜。其烹饪技法独具特色，追求色、香、味、形俱佳，以鲜、嫩、清、淡为主，适合北方人群口感。粤菜的特点是“靠汁”，讲究调料的运用和汤的处理。广东的名菜有如：白切鸡、蚝油牛肉、糯米鸡。

　　源于山东半岛地区的鲁菜其口味苦涩丰满，讲究多样化和收汁，着重突出原味。烹调方法有烧、炖、爆等。由于山东省的东西非常宽阔，各种食材都得到了充分发挥，如回锅肉、葱爆海参、三鲜面等。

　　苏菜地域范围较广，往往指江苏和上海地区的名菜。苏菜又称淮扬菜，为中国烹饪名菜之一。淮扬菜大约是从南京开始流行的，也是东阳人传入江南地区的。淮扬菜因其选料讲究、技巧高超、造型美观而闻名于世界。如：佛跳墙、东坡肉、桂花糯米藕等。

　　中国四大菜系中，川菜和粤菜在国内外绰绰有名，各有各粉丝。苏菜和鲁菜则相对亲民，价格适中，线下店铺比较多。这些都是中国烹饪文化的代表之一。

　　然而，如果要选出四大菜系之首，非粤菜莫属。粤菜源远流长，是中国最早兴起的菜系，具有千年的历史。其烹调技法复杂，很难做到熟练掌握和辨别出质量好的粤菜。粤菜的菜肴众多，口感鲜美，可以食用海鲜、禽畜、蔬菜等多种食材。更重要的是，广东地域优越，特产丰富，使其菜系更加多样。广式点心更是粤菜的代表，吃上一顿粤菜，不仅是一次美食之旅，还能感受到百年风华。

　　因此，可以认为在中国四大菜系中，粤菜是最受欢迎的，也是最具代表性的。当然，这个结论并不代表川菜、鲁菜和苏菜不好吃，而代表确定唯一的决策是个人对食物口感的喜好，最后的评定一定会因嘴巴和心情而异。