我的生活随笔1、清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish），是湖北省的一道传统名菜。武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。
2、辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
3、东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
4、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
5、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
中华美食文化源远流长，在朝代更迭和文化变化中衍生出了具有代表性的八大菜系。这八大菜系分别是：鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜，以及湘菜。
鲁菜是源于山东一带，也是中国的美食史上最悠久的一个菜系。鲁菜的烹饪技法很高，讲究菜的色香味，煎炒烹炸样样都精通。鲁菜也是八大菜系之首，很多地方的菜系都来自鲁菜，闯关东时期山东人把鲁菜带到了东北，结合东北饮食特色，慢慢发展出辽菜。
鲁菜擅长烧、爆、炒，鲁菜的招牌菜有葱烧海参、九转大肠、糖醋鱼等菜，这些菜从食材的挑选到后期制作都体现出厨师的功底。
粤菜流传于广东一带，讲究食材的新鲜度和精细制作手法，粤菜中的潮汕菜是最典型的代表。粤菜口味清，颜色亮，但不淡。咸中带甜、吃的是食材的原汁原味，给了食客不一样的体验。
粤菜的招牌菜是：白斩鸡、烧鹅、叉烧等菜式。这些菜看似清淡，但滋味很足。有时食材干脆直接用水煮，吃时会配上酱汁同吃，很有创意。
川菜不用多说是来自于四川，川菜中最出名的就是麻婆豆腐，豆腐滑嫩、麻辣鲜爽。此外川蜀火锅，鸳鸯锅、九宫格火锅也火爆全国。川菜以麻辣鲜香为主，做菜的时候多用到麻椒和辣椒。
湘菜跟川菜很相似，也是偏辣的，只是湘菜的辣不带麻，属于干辣。湘菜的招牌菜是回锅肉，肉质有嚼劲，香而不腻，干爽劲辣。
苏菜、闽菜、浙菜、徽菜这些菜系同属于江南一带，苏菜也叫淮扬菜，曾是宫廷首选菜系，它的招牌菜是红烧狮子头。闽菜源于福建，招牌菜是佛跳墙。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。
3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。
4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。
5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。
螺蛳粉火锅汤底浓郁，炸的鸭脚煮在汤底里，吃起来香而不腻，简直是人间美味。你可以点喜欢的菜，毛肚、虾滑、羊肉卷、腊牛肉，还可以点各式各样的素菜，经过螺蛳汤底的熬煮，都别有一番风味。对于爱吃螺蛳粉的人说，螺蛳粉火锅一定不能错过。
青花椒鱼锅，汤底是用棒骨加上土鸡，每日现熬，鲜美可口；黑鱼片切得很薄，锅里再加上甜玉米、鲜豆皮，无论是吃菜还是喝汤都极其美味；吃过鱼和菜，剩下的汤底还可以泡上一碗白米饭，一碗好吃的泡饭就这样做出来了。给大家推荐醋椒茄子，把小米椒的辣和醋的酸味融合得很好，炸过的茄子条很入味，味道很赞。
店家选用的牛腩、牛杂品质佳，味道好。牛腩煲是店里的招牌。经过高汤卤制的牛腩，肉里的芳香物质被激发，牛腩味道彻底释放。一大块牛腩咬下去，滑嫩可口，香味浓郁，是重口味牛腩爱好者的最爱了。再加上麻辣鸭头吃起来叫一个爽，有种舌尖在跳舞的感觉。
宁夏的手抓羊肉别具特色。手抓羊肉和新疆的手抓饭吃法类似，因此而得名，由于宁夏特有的气候特点，宁夏当地的滩羊，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，是当地非常具有象征意义的一道名吃，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
新疆的美食还是挺多的，大盘鸡、炒米粉、馕坑肉、哈密瓜等等。但要问独具特色的，当属“新疆驼奶”了。驼奶由于产量少、质量高、营养丰富而享誉全国。尤其是新疆伊犁产的驼奶，更是“一绝”，被称为“沙漠白金”。
所以说，传统美食文化历史悠久，各地美食多种多样。都说“一方水土养一方人”，而这“一方人”又造就了无数的美味。人间烟火味，最抚凡人心！
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