我的生活随笔根据市场研究公司的预测，2019年全球葡萄酒市场规模为约3250亿美元。其中，欧洲是全球最大的葡萄酒消费市场，占据全球市场份额的40%以上。北美地区和亚太地区也是重要的葡萄酒消费市场。在中国市场，2019年葡萄酒销售额达到了360亿元人民币左右。
市场规模：全球红酒市场规模在过去几年内呈现稳步增长，预计在未来几年内将继续增长。2019年，全球红酒市场规模约为400亿美元，预计到2026年将达到近600亿美元。
区域分布：欧洲一直是红酒生产和消费的主要区域，其市场份额约为45%，亚太地区以及拉丁美洲等市场的份额在逐渐扩大。中国的红酒市场规模也在逐年快速增长。
消费者需求：随着人们的生活方式变化，对红酒的需求正在不断提高。消费者越来越注重产品品质、特色和文化属性，并且更愿意购买高端、有品牌的优质产品。
品牌竞争：红酒市场上品牌之间的竞争比较激烈，尤其是在高端市场。有一些主流品牌在市场上占有很大的份额和知名度，而新兴品牌则通过差异化和专业化的策略来打破垄断。
销售渠道：红酒的销售渠道逐渐多元化，线上渠道不断扩大。同时，传统的专卖店、超市和酒吧等渠道仍然是主要销售媒介。
总的来说，红酒市场在全球范围内都呈现出稳步增长的趋势。尽管竞争比较激烈，但随着消费者需求的变化和多元化销售渠道的发展，为红酒品牌提供了更多的机遇和挑战。
零售企业注重盈利比规模现金流更甚，盈利不好的一大批零售企业会倒闭。市场由过度竞争变为强者恒强，盈利和资金没问题的零售企业发展的空间会越来越大，电子商务对超市有很多不好的影响，但是也带来一些好的东西，挑战更多，机会更多更大。
超市对供应商的依赖越来越低，经常会越过供应商环节直接进货，采购能力越来越被企业所注重，买手制等等创新采购模式日益流行。国内供应链开始和全球供应链连接，会出现更多的采购链创新，供应商会与零售商出现更加密切的合作关系，类似利丰这样的全球供应链大企业会出现并影响全国的零售市场。如果资金自由，零售商将不再受供应商控制，将会在采购链上获得更多的利润空间和商品自由度，会大大提高企业的竞争力。许多区域性的优秀零售商都因资金充足而成功，而且是持续成功。
收购合并、联合整合、金融创新、上市融资等等金融手段成为零售业未来的重要盈利来源和出路。但是目前 90% 的企业都不符合金融手段操作的标准，所以零售企业的经营透明化、公开化、标准化也是未来的趋势。
电子商务、 O2O 、互联网 + 带来更多零售创新，区域优秀零售商商业地位更加牢固、商业价值大大得到提高，将会受到资本市场的青睐。无论电子商务的 科技 手段如何变化，经营的核心始终围绕商品和服务，所以只要商品和服务做好，电子商务就会帮我们锦上添花，让我们更加有竞争力。
生鲜经营会成为超市的核心竞争力。生鲜商品越来越统治超市业态，表现在新鲜和品质；现场烘培、包点面点、 美食 、优质特产将会成为超市的核心竞争力，但是必须不是以联营的方式来运作。生鲜经营不过关代表死亡，生鲜毛利必须达到 17.5% 以上才能够活得很好。
教育制度成为零售企业的核心内容，零售企业最终管理核心在于教育！人力资源部变得越来越重要，员工的教育和福利越来越重要，会有诸如合伙人等创新方式不断涌现，让零售业焕发更大的精彩和活力，吸引更加多的人才。
安全食品生产会是区域零售企业的投资红利，比如豆制品厂、面点加工厂、烧腊厂、腊味加工厂等等直接和民生息息相关的食品加工，由于有绝对竞争优势的销售平台，所以必定能够在这方面有所成就。投资、收购、整合这些与菜篮子息息相关的食品加工业，应该会有极大的商业机会。
品质和服务开始成为超市的经营主流理念，薄利多销、物美价廉开始不适时宜。创新将越来越主导超市行业的发展，薄利多销深深的影响我们一代零售商，但是这个经营理念将会迅速的被时代所抛弃。
人力成本急剧上升导致人力管理的深刻变革。人均绩效将成为非常重要的管理指标，门店人员数量将会大大下降，许多工种会弱化甚至消失，钟点工会大大增加。相关超市行业信息请查阅 2015-2020 年中国超市货架行业市场发展现状及投资前景预测报告。
食品占比不断增长，完全食品超市会亮丽登场。非食商品占比不断下降，特别是洗涤化妆品、电器、服装这些品类会不断衰落；奶粉类继续被专业渠道侵蚀，休闲食品开始衰退，烟酒更加品牌化，红酒会是未来重点，饮料成为超市重要利润来源，粮油调料是主要的突破品项，低温商品、日配商品成为主力品项越来越重要。创新型食品超市越来越受到顾客的青睐！
葡萄酒只是酒类行业的一个分支，体量非常小，但是近十多年来，葡萄酒消费的增长非常惊人，每年都在以30%左右的速度在递增，中国城市化进程的不断深入，中产阶层不断扩大，人们的生活习惯也在不断变化，葡萄酒作为城市化的一部分，也不断地融入到人们的生活当中。今年早些时候，Vinexpo/WSR发布其对葡萄酒和烈酒行业年度最新预测数据。末来五年，中国葡萄酒市场价值将达到230亿美元，涨幅在1/3左右，这意味着，五年之内，中国葡萄酒市场将产生近60亿美元的市场增量，也就是约380亿人民币的增长空间。380亿相当于2017年中国进口葡萄酒总额的2.15倍，也可以同去年前三季度中国葡萄酒上市公司销售总额的6.5倍相抵。这么样的一个数据，怎么能让人不兴奋呢。
但实际情况呢，笔者每年都要走访许多葡萄酒经营者的企业，教授葡萄酒课程的许多学员有一部分也在经营自己的葡萄酒项目。大多数人会问我：如何卖酒。因为许多朋友都觉得葡萄酒市场前景虽好，但是非常不好做，也不好卖。许多葡萄酒企业的现状可能是，虽然不至于关门，但是却是艰难中拓展，在逆水中前进，感觉每往前一步都非常辛苦。为什么？
我觉得首先是要在理念上解决葡萄酒的销售问题。葡萄酒不是水，不是摆在饮料柜里就能慢慢减少的。对于中国葡萄酒市场而言，只是一个葡萄酒的初级市场，大多数人对葡萄酒只停留在长城、王朝，张裕这些品牌上，稍为多一点知道拉菲、再多一点知道波尔多，对于国家而言，能够知道法国、澳洲、智利等主要产酒国，而其他的，估计知道的也不多。所以，葡萄酒经营对企业的要求是立体式的。销售葡萄酒，重在推广、在引导。
对于许多人而言，葡萄酒可能是承载着许多文化的东西，是品味与价值的体现，喜欢葡萄酒的人，或多或少都有点小情怀。
所以，首先要解决销售队伍的葡萄酒文化学习问题。葡萄酒的推广与引导要从企业自身做起。很多人会说，我们的销售不懂葡萄酒，他们的业绩照样很好！是的，这个只是现阶段，当一个市场越来越成熟的时候，消费者本身也对葡萄酒越来越懂，而对于不专注自身学习的企业而言，肯定要落后的，到最后肯定会越来越艰难。
因为产品到处都是，而服务却能显示每个企业的水平。我一直在说，价格不是购买的决定性因素，决定购买有许多因素：价格、品质、服务、专业水平等等。许多时候，客人关注的不是产品本身，更多的是持续性与增值今朝装饰公司服务。
许多从其他酒类行业转让葡萄酒上，基本上会从餐饮渠道，星级酒店入手，或者到商超等渠道找机会。对于葡萄酒而言，进入这些渠道，不是找死，就是等死。因为酒店、餐饮渠道的服务人员，缺少专业的葡萄酒培训，缺乏专业侍酒服务训练，缺失专业的葡萄酒储存环境，缺少葡萄酒配菜经验，专业酒具、冰块都很少见，葡萄酒作为需要特殊对待的酒精饮料，在这种大环境下，淹没在普通酒饮之中是再正常不过了。光靠拿酒塞换现金来刺激售卖，可能短期有效，但长期而言，当其他产品的利益更加丰厚的时候，你的产品自然就被遗忘了。商超就更加了，不说保客条件，光是那些莫名其妙的费用，就吓死人了，在这类渠道要赚钱，难之又难。除非包场。但包场的条件却是很高。对于一般的葡萄酒企业而言，在销售的定位上，要避免去走这类的渠道。如果真的要走这类的渠道，特别是餐饮渠道，需要深入与持续地对服务人员，特别是有权点菜人员的葡萄酒培训与专业操作训练。餐饮渠道葡萄酒不好卖的另一个原因就是消费者本身带酒进场消费，自然也就减少了餐饮的消费量。本身应该在这个渠道能够大卖的渠道，如今却成鸡肋。
既然这个渠道酒难卖，那卖酒到底卖给谁？酒卖给谁关键还是看公司定位。也就是说，公司会选择什么样的客户群体。定位很重要。目前无论任何行业，都非常细化，即使是大公司大集团，也无法将所有的渠道做完。
作为进口商而言，葡萄酒当然是卖给分销商。其实我更愿意将我们所说的分销商叫做“中间商”，虽然说葡萄酒的渠道越来越扁平化，但是末来十年内，特别是在三、四线城市，这些中间商手里拥有资源，拥有消费群体，他们往往在食品行业或其它酒类产品浸淫多年，有固定的客户，固定的渠道，因为某些原因开始经营葡萄酒，他们将是构建设地方渠道的重要的力量。
而自媒体的发展，使得许多自媒体人拥有海量粉丝，特别是酒类行业的自媒体。自媒体人往往也是意见领袖，与自媒体人合作，从这些海量粉丝中去发掘一些有价值的客户是一个现在非常重要的渠道。只是没有引起人重视罢了。未来十年，“得粉丝者得天下”，期待葡萄酒行业也是这样一个道理。检测仪多少钱所以，葡萄酒行业，要么自己建立自媒体，要么跟自媒体合作，我想都会收到不错的效果。
而如果是地方的分销商，或者中间商，除了向固有渠道拓展葡萄酒销售外，很多人都会遇到瓶颈，就是固有的渠道走完了，很多人不知道如何去拓展葡萄酒的新渠道。其实，葡萄酒消费群体中最重要的一拨人，便是分布在各个行业的企业主。这些企业主们，拥有自己或大或小的企业，平日都需要商务应酬，葡萄酒自然也是他们最重要的选择。在经济舞台上，而且随着六O后渐渐退隐，七O后与八O后开始主导，葡萄酒的地位也将会越来越突出。所以，如何拓展企业主的渠道，是许多从事葡萄酒行业的人需要深思的问题。
葡萄酒是近代传入中国的，其实在中国葡萄酒产业不如白酒，这和酒文化有关，而随着现代人的品味提升，葡萄酒也逐步为人们接受，特别是女性朋友居多，总体来说葡萄酒的发展潜力巨大！
酒水行业是一个庞大的市场，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等多个品类。目前，酒水行业面临着供需不平衡、市场竞争激烈、成本上涨等痛点。
因此，酒水企业需要适应市场需求和消费者变化，积极推进品牌建设和创新，提高产品质量和服务水平，提高企业竞争力。
由于十八大以后政府限制三公消费和多项禁酒令导致政务消费者对葡萄酒的采购大大降低，同时影响到商务消费者对葡萄酒的需求也在大大降低。
经过多年的调整，中国葡萄酒是畸形消费已被充分挤压，消费者的消费观念、消费习惯发生改变，消费者在红酒消费者方面也日益变得成成熟，消费变得更理性，更加追求红酒产品的性价比，不在单纯去追求价格或品牌。那些经营时间较长，品质稳定，且具有一定文化内涵的产品更容易获得消费者的青睐。
从2018年开始，中国将会迎来又一轮的酒庄投资的高潮，有更多的热钱会开始考虑投资酒庄。同时，部分产区政府会把酒庄产业经济纳入到重点政策扶植范围，加大推动力度。另外，中国酒庄酒的品质日益提高，并开始正确认识市场，价格脱离虚高，开始回归理性。而且，随着中国人的深度旅游的发展，酒庄旅游和度假将日渐成为时髦的庭院太阳能灯形态。
而体验经济的到来，让中国酒庄更方便地被体验，从而会增加消费认知，进而影响购买。还有就是互联网的日益普及与发展，酒庄形态非常适合互联网经济，非常适合个性化的消费，只是很多酒庄还没有找到最好的模式。当然，2018年，虽然中国酒庄会开始崛起，但销量依然不会很大，不会成为市场的主导，快餐酒依然会是最大量的占有者。
随着消费总体回升，市场需求会回暖。虽然由于汇率等影响了产品价格，但总体而言，低价位产品依然将会增多，为了追求销量，为了参与竞争，为了和大品牌抗衡，部分企业会采用低价策略，导致部分地区、部分市场甚至大品牌也会加入。这次价格战会比较轻微，不会是大面积价格战，还没有真正上升到战略层面。
一个行业的成熟必然伴随产业的集中再分化，价格战不是低水平的竞争，价格战是追赶型企业崛起的必由之路，只是现在还不到时候。
随着消费需求的多样化，葡萄酒中的特色产品将日益增多，一些酒种将会在市场出现，例如高起泡酒、低起泡、桃红等等。但销量会有限。不过，这也是最好的时机。
亲 发酵期间都是浑浊的，然后过滤不知道过滤好了没，如果程序都没问题，你可以加10斤酒一个蛋清，方法搅拌十分钟后会有很多泡沫，然后用酒给冲到一块，密封15天，颜色就会变晶莹了哦，希望对你有帮助。记得采取给分。准备工具：容量20公升的医用广口瓶一只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用纱布。
● 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，可以先用清水泡20分钟左右，再整串冲洗干净，在洗的过程中要把不好的葡萄挑出来扔掉。
●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。
●第五步：破碎装瓶 首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。
●第六步：加糖 发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。
另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。
葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。
但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。
●第七步：渣、液分离 达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。 ●第八步：密封 达到止发酵点后，此时后发酵就开始了，应密封瓶盖。 后发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 ●第九步：启封 30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。 上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶。●第十步：自然陈酿 通过以上过程，利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香，酸甜适口的葡萄酒。如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15—20℃的条件下，保存几个月。在保存中，葡萄酒能自然陈酿，发生了酯化作用、综合作用和缔合作用，使葡萄酒变得更加透明、芳香、醇厚、稳定。
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