我的生活随笔很多小伙伴留言想了解关于猪儿粑的做法的一些详细内容，下面是(扬升科技小编整理的与猪儿粑的做法相关的信息分享给大家，希望对大家有所帮助呢。
干黄豆和水的比例是1:6。一碗黄豆泡发过夜，入搅拌机加入三碗水淹没黄豆，初步打碎。用两层纱布过滤出豆渣，再把豆渣倒入搅拌机里加入剩下的三碗水，打碎重新过滤，如果需要榨尽豆浆，把滤出的豆浆和豆渣再次混合打一遍过滤即可
打好的豆浆进锅里煮开后保持沸腾十分钟以上。关火略凉至90度左右。用一个小碗装上少许白米醋，一点一点把白醋舀进豆浆里，每加入一点即旋转搅拌使白醋充分和豆浆混合。直到蛋白质完全凝固呈现悬浮状，析出清澈的液体则停止加醋。如果量拿捏得当，尝一尝是没有酸味的
这样的液体倒入垫了纱布下面有孔的容器里(比如电饭煲蒸笼)。纱布包裹好，压上和容器大小相当的平盘(我是用活底蛋糕模)，上面再压上如装水的瓶子一类重物，约4个小时后白豆干就好了。如果水份太多可能是压制的重量不够，也可以适量增加压制时间
下姜末蒜末爆锅，入肉馅喷料酒炒到发白散籽吐油，把肉末拨到锅的一边，下芽菜在油里炒香去包装异味后再和肉馅合炒，入豆干粒炒香
糯米粉和大米粉在碗里混合均匀，粉料里挖一个洞加入一勺猪油，冲入四成沸水烫面，然后加入凉水揉合均匀，覆盖保鲜膜略醒15分钟备用
提前半个小时把柑橘叶浸没在淡盐水里漂去可疑农药成分。取出擦干水份，取集成吊顶是什么一小碗装入少许植物油，备好刷子，裹在猪儿粑外面的叶子需要刷油防沾
皮料取出揉光，分成大约35g/个的剂子。凉的馅料里拌入新鲜的细香葱和少许香油，包入。用手指合拢在猪儿粑上略按使其呈现棱角，放在刷好油的柑橘叶上
蒸锅里水烧开，入锅大火蒸4分钟后揭盖闪气。继续盖盖蒸5分钟，出锅。为防止外皮过干可略刷上食用油
选用红桥猪儿粑特制的磕粉（实际上就是糯米粉），它由当地的糯米加工制成，色泽洁白，口感吃起来很细腻。准备好宜宾芽菜，切碎，宜宾特产叫碎米芽菜
在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入宜宾芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐
起锅，加入切细的小葱（小编用的是自己花盆里种的小葱，涨势没有外卖的小葱好，但味道更香），拌匀后备用。注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱
取适量磕粉至铁盆中，加入少许水，混匀揉制，建议徒手操作，便于随时感受粉团的干湿度。揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可
将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形
先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上（小编图片中的猪儿粑是冻过的，如果包好的猪儿粑没有蒸完可以放冰箱冻一下，当然新鲜的更好）
先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。这样揭盖蒸的目的是为了防止猪儿粑的塌陷，蒸好后的成型效果更好更有卖相
蒿草猪儿粑做法首先把叶儿粑粉用清水拌匀，然后用原料炒肉，然后和面，糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。再包粑粑，然后蒸笼水开后大约八至十分钟即可。猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点,
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