我的生活随笔红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜。 其鲜美的口感、细腻的口感深受大众的喜爱。 其中，酱油、糖、料酒、葱、姜等调味料的搭配非常重要。 接下来我就给大家讲解一下最正宗的红烧猪蹄的做法。
猪蹄500克，姜3片，葱1根，八角2个，桂皮1小块，料酒2汤匙，糖1汤匙，盐适量，鸡精适量，黑醋1汤匙生抽、生抽2茶匙、水适量、香油适量。
2、焯水的猪蹄用冷水冲洗干净，然后加入适量的水，将姜片、葱、八角、桂皮放入沸水中煮一会儿，然后倒出杂物，然后将焯好的猪脚放入蹄子在汤锅里。
3、然后加入适量的水、料酒、糖、盐、鸡精、老抽、生抽，中小火煮1小时，然后倒入电压力锅高压煮约15分钟直至软烂。
4、煮好后，开火煮20到30分钟，这样猪蹄会更入味。 同时可以加入一些香菇、莲藕、南乳、冰糖等调味料来煮，以增加口感。 如果汤少一点，可以加少量的水，继续煮5-8分钟。
3、调味料是决定红烧猪蹄是否正宗的重要因素之一。 根据自己的口味和习惯，可以适当增加或减少一些调味料，以达到更好的口感。