我的生活随笔糯米酒的度数跟工艺有关。简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。米酒水常温下不宜留太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
农村自酿米酒度数比较低，一般在三四十度。也有少数经过两次蒸馏的度数就比较高了，一般可到四五十度，甚至可以达到六十度以上，这种酒一般用来浸泡药酒，收藏时间可以更长。但农村自制米酒存在一个最大的问题就是没有经过除杂处理，往往甲醇含量较高，对人体有一定危害。
自家酿造的米酒，一般也就是22℃左右，如果是二锅头（二锅头就是烤酒的第二锅水而酿的酒）度数要高一点，也就是30℃左右吧！农村人酿制的糯米酒，那就度数一点也不高，不喝酒的人，夏天都拿来配水喝，这种糯米酒解渴解暑。
广东省历来俗称“岭南”，偏处于南岭山脉以南，也是中国酒文化的发源地之一。受潮湿闷热的当地气候影响，多生产酒精度数在20度到30度之间的豉香型米酒。
为生产大曲酒，上世纪七八十年代，广东省派出学习队伍前往茅台、五粮液酒厂学习制酒技术，先后仿制出三大地方名酒：吴川县“梅鹿液”，清远地区“飞霞液”与顺德县“凤城液”。三种地方名酒并称“广东三液”。其中吴川“梅鹿液”，清远“飞霞液”是酱香型产品，当年又称“茅香型”白酒。“凤城液”为浓香型产品。后来随着市场经济大潮的洗礼，广东三液中传说最为味美的吴川“梅鹿液”于90年代中期衰落，几度挣扎，2002年停产关门，如今市面上已难觅老梅鹿液踪影。
酿造工艺上：广东米酒是糯米发酵，糯米酒一般发酵时间较短，30摄氏度左右。20小时左右就可以做好；而普通米酒发酵时间更长，是在酒曲的作用下，发酵时间越长，酒精浓度会越高。
糯米酒因为营养丰富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒则需要注意，未成年人不要饮用白酒，成年人饮酒也要适量，请勿贪杯哦。
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玻璃。。。 虽然都是高温烧结的，但是玻璃是液体烧结，陶瓷是固体烧结。。。 所以玻璃可以保证100%无空隙，陶瓷有一定概率有微孔或缝隙。。。 然后，你懂得，买一瓶酒放两月没液体了，