我的生活随笔黄酒，是我国的传统酒水，对原料、工艺、环境等条件要求都很高，深受消费者的喜爱。可是随着酒水市场的不断扩增，越来越多的黄酒出现在市面上，从而也给消费者购酒带来了一定的难度。那么黄酒应该怎么选呢，下面让我们一起来看一下。
一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质的产品。
手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。
好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉;而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。
不要认为黄酒越陈越好，瓶装的黄酒由于特殊的原因不能够长时间的保存，因此在选购的时候要看清年份，不能购买到过期的产品。
黄酒也是用米做的酒，度数不是太高，如果密封不好，温度高的情况下还会发酵，坛装黄酒一定要密封好，放入酒窖或地窖保存最好，温度不要超过20度。
1.看色泽：品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。
2.闻气味：手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有刺鼻酒精味。
江浙一带的人平时喜欢喝黄酒，所以过节过年送礼送黄酒是很正常的。黄酒不是很贵，一般20元钱左右一斤已经算是可以的了。具体要看是否著名品牌和几年陈的。一般8年陈和10年陈的相对要贵一点。黄酒分瓶装和坛装。坛装的容量要大一点。100元以上的应该是坛装了。
未开坛的黄酒可以存放6年。黄酒属于酿造酒，酒精度数大概在15°左右，不过由于黄酒对保存的要求更苛刻一些，所以只要是灌装销售的黄酒，都会标示保质期。根据黄酒的品质不同，保质期也会有所不同，一般黄酒的保质期在12个月至36个月，个别的坛装黄酒会有6年的保质期
不能喝。白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。白酒变黄一般有三种原因：
多的好，一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含量多，固态酒的含量较多，是比较好的白酒。
白酒在受到震荡时，会有酒花出现，泡沫伴随酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。
正常情况下的料酒应该是酒体清澈透明，有的料酒在瓶底会有少量的颗粒沉淀，但酒体不会是混浊的。如果料酒变混浊了（特别是有絮状物），就说明已经变质了。 料酒变质大约有以下原因：
2.还没有过保质期，但由于保存的环境温度高于常温（一般食品保存的环境温度是指室温），导致料酒变质了。
3.买到了劣质产品，虽然还没有过保质期，就已经变质了。 无论是哪种原因，变质的食品都是不能食用的。如果你不能确定没有变质，建议你倒掉算了。
如果你酿出的酒是清亮透明的，说明只是酸度高了点，没坏，如果是浑浊的，说明酒已经坏掉了，黄酒的酿造过程是开放式的，酿造的前几天是要经常开盖通风，降低温度，为了发酵彻底，还要开耙（把黄酒发酵醪搅匀），一是为了降温，二是为了发酵彻底。而产酸的因素很多，有的是发酵过程中温度较高，有的是操作过程中染了杂菌，还有别的因素。
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
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