我的生活随笔葡萄酒；葡萄酒只能是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5％，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7％。有红、白和玫瑰红葡萄酒颜色之分。红色是用连皮一起压榨的果汁酿成；而白葡萄酒则是用除去果皮后的果汁酿成的。这种酒有红、白餐酒(TABLE WINE)、香槟酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。 气候以及土壤对葡萄酒的品质有绝对的影响。 所以法国的吉伦特(GIRONDE)的中心地波尔多(BORDEAUX)举世闻名。在这里交易的红葡萄酒称为CLARET。因为它具有的那种可以代表红葡萄酒的香气和清淡味道的品质，所以一般都称红葡萄酒为CLARET。 葡萄酒含有钙、磷、铁等矿物质，少量的单宁酸和维他命。所以适合病后初愈者和肠胃病患者饮用。而其中的单宁酸也适合贮藏，因此有不少已贮藏到六十年以上。 世界很多地方都出产葡萄酒，但以法国、意大利、德国和中国的葡萄酒最为著名。
白兰地 ；凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最好的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来*。荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。 法国*为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定: 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。法国另一个很有名的白兰地产区是岩马纳。 法国白兰地用字母或星印来表示白兰地酒贮存时间和长短，贮存时间越久越好。 “V.S.O”为12-20年陈的白兰地酒；“V.S.O.P”为20-30年陈的白兰地酒； “X.O”一般指40年陈的白兰地酒；“X”是Extra的缩写，是格外的意思。 白兰地酒用星印来表示贮存时间：一星表示3年陈，二星表示4年陈，三星表示5年陈。目前世界上最有名的白兰地有：柯罗维锡，海轩尼诗，T .F.马天儿，人头马，开麦士。
薄荷酒 ；也叫CREME DE MINT，是一种把薄荷叶、柠檬皮和其他药料，加在酒精里蒸馏以后，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有绿色和白色二种。它口味甜腻，所独有的薄荷香能和含有苦艾浓缩汁的苦艾酒（VERMOUTH）对比，是一种力娇酒的典型。 据说在消化不良或饱腹时，这种酒非常有效。另外，它更是一种适合女士们饮用的晚间酒。
威士忌 ；威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性蒸馏酒。市场的*量很大。威士忌酒的产地很广，*方法也不完全相同。从原料分，威士忌有“麦芽威士忌”（MALT，苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种）；“波本威士忌”（BOURBON）；“玉米威士忌”（CORN）三种。 据说威士忌是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的“生命之水”而来。原来的成品因为是作为一种消除疲劳的滋补剂，所以比现在的更甜。 一般来说，威士忌都有一种特有的香气。据说这种香气是雪利酒的香味再加上杉树的红果实所融合的香味。 按产地分，威士忌可分为以下四种： A苏格兰威士忌 是苏格兰的名牌产品，用经过干燥、泥炭熏焙产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。此酒的陈化时间最少是8年，通常时10年或更长的时间。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟熏味。苏格兰威士忌的名牌有：黑方，芝华士，老牌，特级。 B爱尔兰威士忌 是以大麦、燕麦及其他谷物为原料酿造的，经三次蒸馏并在木桶中陈化8-15年。风格与苏格兰威士忌接近，最明显的区别是没有烟熏的焦味，口味绵柔，适合做混合酒的其他饮料混合饮用。人们比较熟悉的品牌有：吉姆逊父子，波威尔，老不殊苗，吐拉摩。 C加拿大威士忌。 加拿大开始生产威士忌是在18世纪中叶，那时只生产稞麦威士忌，酒性强烈。19世纪以后，开始生产由玉米制成的威士忌，口味比较清淡。它是在加拿大*管理下蒸酿、贮藏、混合和装瓶的。在木桶中陈化的时间是4-10年。主要品牌有：加拿大俱乐部，西格兰姆斯，王冠。 D美国威士忌。 尽管美国只有200多年的历史，但因为其移民多数来自欧洲，因此也带去了酿酒的技术。波本威士忌美国肯塔基州的一个地点，在波本生产的威士忌被称作波本威士忌。波本威士忌的主要原料是玉米和大麦，经发酵蒸馏后陈化2-4年，不超过8年。其名牌有：四玫瑰，老爷爷，吉姆.宾，野火鸡。 威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但打出的气味香得多，特别舒服。
威末酒 ；又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料，加上糖份，再加入种种药味香料和强化剂，如矢车菊、丁香、茴香等等。这种酒有二种：甜的称为SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色浓厚；而辛辣的则称为DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一种色泽淡泊，甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲，消除疲劳。
香槟酒 ；香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区葡萄酿造而成，所以得名。和葡萄酒一样，它也有红、白二种颜色。 据说在十八世纪初叶，DOM PERIGNON修道院葡萄圆的负责人，因为某一年葡萄产量减少，于是就把还没有完全陈熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏。其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫，于是就变成了发泡性的酒。 由于瓶中充满了气体，所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。香摈酒也因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一。 香槟地区的土壤含有丰富的石灰质及各种矿物质。如白恶极易吸水，可保持土壤中心水分；有些矿物质可吸热，保持着土壤温度的平衡；更兼数百年来种植葡萄的传统和经验，这一切使得香槟地区成为世界上最优秀的葡萄种植区。 每年十月初，葡萄被采摘下来后经过挑选并榨汁，汁液流入不锈钢酒槽中澄清十二小时，而后装桶，进行第一次发酵。第二年春天，把酒装入瓶中，而后放置在恒温10℃酒窖里，开始长达数月的第二次发酵。 翻转酒瓶是香摈酒酿造过程中的一个重要环节。翻转机每天转动八分之一周，使酒中的沉淀物缓缓下沉至瓶口。六周后，打开瓶塞，瓶内的压力将沉淀物冲出，使香摈酒纯无杂质。为了填补沉淀物流出后酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加剂。填加剂的多少决定了香摈酒的三种类型：原味、酸味和略酸味。而后再封瓶，继续在酒窖中缓慢发酵。这个过程一般在三到五年。 香槟酒的重要特点之一是由不同年份的多种葡萄配制而成，将紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；将年份不同的同类酒掺杂在一起。至于混合的方法，配制的比例，则是各家酒厂概不外传的秘诀。金酒 ；金酒也称杜松子酒，可分为荷兰式金酒和英国式金酒两类。 A荷兰式金酒。 采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化发酵后蒸馏，在蒸馏时加入杜松子果和其他香草类，经过两次蒸馏而成。花兰式金酒色泽透明清亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮。其名牌有：波尔斯，波马，汉斯。 B英国式金酒。 采有稞麦、玉米等为原料，经过发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒精度很高的酒液后，加入杜松子和其他香料，再次放入单式蒸馏酒器中蒸馏而成。英国金酒既可以音饮，也可用于调酒 。英国金酒也称为千金酒，酒液无色透明，气味厅异清香，口感醇美爽适。较流行的名牌有：哥顿金酒，将军金酒，布多斯金酒，坦卡里金酒。
伏特加酒 ；伏特加酒分两大类，一类是无色、无杂味的上等伏特加，另一类是加入各种香料的伏特加伏特加是俄国具有代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米。将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8个小时以上的缓慢过滤，使原酒酒液与活性炭分子充分接触而净化为纯净的伏特加酒。伏特加酒无色、无异味，是酒类中最无杂味的酒品。伏特加酒较有名牌子有：皇冠，斯金里施那恶毒工牌，莫斯科伏斯卡亚绿牌。
朗姆酒 ；朗姆酒是制糖业的一种副产品，以甘蔗提炼而成，大多数产于热带地区。朗姆酒的生产工艺与大多数蒸馏酒相似，经过原料处理，酒精发酵，蒸馏取酒之后，必须再陈化1-3年，以便酒液染上橡木的色香味。朗姆酒按口味可以分三类，即淡朗姆酒，中朗姆酒、浓朗姆酒。朗姆酒按颜色也可分为三类，即白朗姆酒、金朗姆酒、和黑朗姆酒。朗姆酒的名牌有：白加地白朗姆酒，麦耶黑朗姆酒，摩根船长。
味美思酒是以白葡萄酒为主要成分，加上大约有近30种各种各样的香料配制而成。生产味美思的配方从来都是保密的，味美思酒分四类。白味美思酒在西餐中是作为餐前开胃酒来饮用的。味美思的著名产地是意大利和法国。 著名的味美思酒：用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。
雪利酒 ；产于西班牙的加的斯，双当地所产葡萄酒勾兑白兰地酒制成，陈酿时间长达15年左右。该酒分为两大类，一类呈金黄色而明亮，给人以清新之感；另一类呈金黄棕色，透明度极好，香气浓郁扑鼻，肯有典型的核桃仁香味，越陈越香。该酒的名牌有：天杯雪利酒，潘马丁雪利酒，圣地门雪利酒。
波特酒 ；以葡萄牙生产的最为有名。波特酒大都为红葡萄酒，也有少量干白波特酒。波特酒根据生产工艺的不同，有陈酿波特、酒垢波特、宝石红波特和茶波特。干白波特酒适宜作开胃酒品，而茶色波特酒则宜在食用奶酪时饮用。名牌的波特酒有：克罗夫特，圣地门，泰勒。
特吉拉酒 ；特吉拉酒产于墨西哥，是用一种叫龙舌的仙人掌类植物为原料制成的烈性酒。龙舌兰的成长期为8-10年，酿酒时用其球状仙人掌 类，先劈开放入蒸馏器中蒸馏，取出的龙舌兰放入滚转机压碎，浇上温水，放入酒母发酵，再次蒸馏，用木桶陈化。特吉拉酒呈琥珀色，香气奇异，口味凶烈。常见的特吉拉酒有：特吉拉安乔，欧雷，玛丽亚西，索查。进口葡萄酒有哪些品牌？
杰卡斯 是来自澳洲的一个红酒品牌，这款红酒名满世界，杰卡斯以它浓郁的果香而着称于世，同时它喝起来的口感极具特色，让人感觉到丝般柔顺与圆润，同时还伴随着持久的余香。
干露 干露酒庄地处南美洲，干露酒庄优质的葡萄产地为干露葡萄酒提供了最佳的先天条件。同时它也名副其实，成为智利同类葡萄酒中的姣姣者，同时也是全球知名的葡萄酒品牌之一。
白马 一瓶1947年出产的6L装白马酒庄白葡萄酒拍出30.4375万美元的惊人天价，成为目前单瓶葡萄酒拍*价格的纪录保持者。
Business评为世界最强葡萄酒品牌。同为美誉葡萄酒旗下的班瑞克酒庄，也是知名的澳洲葡萄酒品牌。
黄尾葡萄酒（Yellow Tail）黄尾葡萄酒是卡塞拉酒业旗下的葡萄酒品牌。卡塞拉家族从19世纪20时代，就开始在意大利酿造葡萄酒。在1957年，腓力卡塞拉带领着家族成员来到了澳洲。卡塞拉家族以前是生产散装酒的。在澳洲，他们创立了黄尾葡萄酒这个品牌，并开始生产瓶装酒。黄尾葡萄酒主要用于出口，在2000年左右的时候成为知名品牌。“黄尾”指的是澳洲的黄尾袋鼠。
金钟 金钟是法国最具挑战8大名庄实力的一款红酒。在金钟酒庄出产的美酒，呈现深紫红色的色泽，品尝时带有黑莓果、甜酒以及波特酒的香气，充满层次的结构，宽广厚实中却不失平衡稳重和纯净，具有相当悠长的余韵。喝力天装饰公司了一圈的酒，发现最喜欢的还是波特
从黄酒、啤酒到葡萄酒，师姐三大古老的酒类。到他们的高级版（蒸馏版本）：白酒、威士忌、白兰地……哪个喝起来不是有点苦涩、辣喉…喝多了还会醉，最最关键，酒不是白喝的： 喝酒，还要花钱。
我是到了36岁以后，才突然觉得喜欢喝点酒。 没有每顿必喝，但周末或晚上有空的时候喜欢品点小酒。现在码字的时候，也正在喝着我昨天开的波特酒。
从绍兴的黄酒、浓香和酱香的白酒，苦苦又胀气的啤酒，到酸涩的葡萄酒……我一路试过啦，觉得还是白酒最有味道。不过最让我喜欢的还是甜酒，特别是又甜而又有点度数的酒。
简单的说，波特酒是强型的葡萄酒。加强型，可以理解为酒精度数高。其实就是发酵过程中加入了高度白兰地，在没有灭菌技术的时代，这个是保证酒类长期保存的有效方式。只有葡萄牙的port地区的酒，才叫波特酒。其实，其他地方产的“波特酒”酿造的原理，基本一样的。但因为葡萄品种，气候，具体工艺的差别，各自都有特点。
波特酒的好处就是，打开后没喝完，塞子塞好放冰箱，基本1周内喝完，口感影响不是很大。比起红酒开了，明天基本味道就变差。波特酒真的是拯救了：喜欢品点酒，而不是*醉的我。
波特酒的话，又分为： 白波特、红宝石波特和茶色波特 ，毕竟无法将所有的品牌的酒都喝过一遍。因此，我个人在几个经常喝的品牌中比较，发现还是茶色波特最好喝。当年，年份越长，感觉口感更好。但也别迷信年份越长越好，毕竟酒的保存很复杂。放太久，酒可能会坏掉了。
因为，三种波特中，茶色波特是陈年时间最久的。所以，有更复杂的味道，而且酒精的味道不会那么浓烈。
茶色波特，基本都是甜的。感觉比可乐还甜……酒精度基本在19度左右，至少我喝的京东自营的、奔富，还有朋友澳洲带来的一个品牌（忘记名字了，国内部常见，某宝上就搜索大哦一个连接，价格还比国外带回来贵上2倍不止）。
特别是放冰箱里边，冰镇后，睡前50ml左右的量，觉得够甜蜜。不怎么喝酒的人，估计民宿设计案例还能体验到微醺。
本文，就说一下网上比较容易*到的2个系列的波特酒：海外直采波特酒：葡萄牙品牌： Gloria，以及澳洲奔富的波特酒。
京东海外直营的海外直采波特酒：葡萄牙品牌： Gloria，普通款特价的时候39元，平时128左右。酒肯定是正品，不过普通款感觉酒精味道比较呛，毕竟价格在那里，不能要求便宜到39元了，还能喝出高级感。
白波特和红宝石波特，用的葡萄不一样。用通俗的话说，就是：用的白葡萄酿造的波特，就是白波特。红葡萄酿制的就是红宝石波特，红宝石波特储藏的时间再久一些，就是茶色波特。（可能不是非常严谨，但基本可以帮大家理清楚彼此之间的区别）
Gloria，普通款（白波特、红宝石波特、茶色波特）、10年波特、20年波特，30年波特，40年波特，还有好几款年份波特。普通款的3款波特，10年、20年、30年的波特我都*过，双11、618的时候会有好的价格，偶尔节假日也会有好的价格。
如果想试试Gloria，建议可以收藏连接，等待降级通知。Gloria普通款的波特，真的比较一般。10年份的波特，特价的时候100左右，值得一品。（Gloria，图片在*中没有整理，等以后专门发一篇文章，和大家分享一下自己的体会。）
这款波特，酒精味没有那么呛，还能喝到橡木桶的味道。因为是多种葡萄混酿，口感还是很不错。108元左右的价格，750ml，价格还是很亲民。基本够我喝7天了……
到了一定的年纪，突然觉得品酒是一个挺好玩的爱好。*点酒，进行对比，一次开2-3瓶酒，单品价格在100到300之间。然后进行评比……发现： 价格高的，基本质量会好点。而且品牌响亮的，基本上口感也会好点。
目前正在“死磕”波特， 已经将京东的葡萄牙进口的Gloria品牌的：普通波特，10年，20和30年的波特都*来了。 20和30年的还没有品尝。不过， 10年的明显口感提升很多，没有酒精的呛味，而且有后味比较长，能喝出陈酿的桶味（橡木桶的味道）。 20农村厨房设计图年和30年，价格在200-280之间，目前还没有开瓶对比。（因为之前，还开了几款其他品牌的加强型葡萄甜酒，冰箱最多的时候有5瓶酒同时打开）
目前打算将 澳洲奔富：club，club收藏、father ，这三款波特酒进行一个对比。先开了club，觉得味道很好。接近京东的葡萄牙进口的Gloria10年，两者特价的时候购*，价格相差10元。
不得说一下，奔富的波特酒命名很有意思。10年份的被称为，father。更高一点的，就是father的father，grandfather……
好酒很多，对于普通人来说：动辄成千上万的酒，个人觉得没必要作为自己的追求。一来，穷……二来，本部富裕，万一喝了高级的上瘾怎办？
1、波特虽然开瓶后，可以放在冰箱比较久，但超过7天，感觉口感还是会有点下降。因为，频繁的倒酒，会将空气引入瓶子中。
2、酒真的要看搭配，波特的话我觉得搭配黑巧克力（也有点甜的），真的很棒。口中含着一款纯可可脂的黑巧克力（要甜的），巧克力有点融化的时候，吸入一口冰镇的波特酒。酒和巧克力混合后，用舌头搅拌一下。在口中停留一会，再吞下…是在太美了！
3、波特酒，要不要醒酒的问题？我个人的感觉是，10年的波特酒，醒酒和不醒酒，感觉区别不是很大。
4、要不要冰镇一下再喝？我觉得冰镇后，口感会好点…所以我喜欢冰镇后的味道。你也可以打开后倒一杯，试一下味道。然后，直接拿去冰镇。冰透后，再拿出来喝一杯对比一下。
2、啤酒，没研究。但觉得俄罗斯的啤酒，真的比较香。价格也不贵，可以*回来试一下。就是一大瓶喝不完……
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