我的生活随笔生产白酒的大型酒厂，一般刚生产的白酒都是要存放3-5年，然后用存档时间更长的老酒（调味酒）勾调口感才出售，酒厂的白酒保存酒精度损耗是较小的，这就和存放方法得当有关。不管是散装白酒还是瓶装白酒，都需要密封保存，且应该放置在通风、干燥、阴凉的地方，不要埋在地下（在地下容易吸取土壤里的重金属，对身体危害特别大）。散酒最好用陶罐保存。
存酒，多少会有一点损耗，但是只要密封好也不会太大。选择存酒，38度左右的最好不要存，不然多年后剩下的只有一股水的味道。50度以上的白酒，才是越存越香。
从身体健康方面来说，喝适量的高度数白酒还是比低度的白酒好的。因为度数在50度以下的白酒通常是酒精勾兑的,而50度以上的白酒才可能是纯粮酿造的。
酒这种东西产于几千年前。酒文化也在慢慢的更新。酒分高度白酒和低度白酒高度白酒酒精和水完全结合体而低度白酒酒精和水没有完全结合，所以人们总认为低度白酒多喝点没事，可知道高度白酒酒精挥发的较快就因为度数高难以下咽所以人喝的就会少点，而低度白酒喝的多酒精在体内也挥发的慢。所以就容易醉。
当然会，喝酒会不会喝醉主要取决于二个因素，一个是个人对酒精的耐受程度，一个是一定时间内喝下去酒精量。
4.5度的酒虽然度数低，但一定时间内比如一顿饭时间你喝下10瓶（假定每瓶500毫升），那也就相当喝了一斤45度的酒，酒量不是相当好的肯定会醉。啤酒的酒精度数一般就是3到5度左右，喝多了一样会醉。（有些人说啤酒的度数是8到12度左右，那是搞错了，8到12度是原料麦芽的度数）。
温度和酒精度成反比，温度越高，酒精度越低。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分。
说起黄酒我们都知道，一瓶500ml的黄酒等于10两白酒。黄酒没有经过蒸馏，所以酒精度数普遍都比较低，一般都在15-16度。通常白酒的度数在45度左右，黄酒15度左右，以此为例，一瓶500ml的黄酒等于10两白酒。
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
红酒变酸的必要条件是：1、醋酸菌的存在2、有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。酿酒师在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，已减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。所以，当红酒在空气中暴露过长时间，醋酸菌便会与氧气参与反应，从而生成醋，从而红酒变酸。另外，酒精具挥发作用，在空气中暴露过长时间的酒，酒精会挥发，从而度数降低。如果一直没开封过的茅台，保持与空气隔绝，比如用蜡封法，可以有效杜绝酒精挥发。但若茅台已经开过，然后蜡封，长时间后也会变质。所以，建议酒开封后尽快饮用。
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玻璃。。。 虽然都是高温烧结的，但是玻璃是液体烧结，陶瓷是固体烧结。。。 所以玻璃可以保证100%无空隙，陶瓷有一定概率有微孔或缝隙。。。 然后，你懂得，买一瓶酒放两月没液体了，