我的生活随笔蒸螃蟹的时候，像是花椒大料葱姜蒜什么都不用放，直接把绑好的螃蟹放进去，然后开火蒸就行而且，蒸海鲜的时候，最重要的就是掌握火候了，比如说海蛎子扇贝这些海鲜，蒸时间长了，肉质就会变得坚韧，口感相当不好。
4在螃蟹肚皮里面放23颗花椒，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超级香，注意花椒千万不要放多5蒸螃蟹一定要反过来蒸螃蟹背朝锅底，这样做可以防止蟹黄蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味6螃蟹一定要先大火蒸。
1蒸螃蟹时，千万不要直接蒸，我们需要在螃蟹肚脐里面放几颗花椒，然后垫上姜片再蒸螃蟹花椒和姜片这两种香料的主要作用是增香去腥，用到螃蟹中，是非常合适，螃蟹是寒性食材，生姜是热性的，两者食材中和，不伤身，以。
蒸大闸蟹的正确方法如下1选择品质好的大闸蟹在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁2将大闸蟹绑好绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的。
蒸大闸蟹需要的配料有红椒花椒八角葱姜等清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名盛产地于江苏省兴化市安丰。
主料 螃蟹45只 辅料 葱一棵 姜一块 盐适量 味极鲜酱油少许 米醋适量 花椒大料几粒 蒸螃蟹的做法步骤 1买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时，最后半小时也可以加点酒，把它迷醉了，这样刷的时候就不会被夹着了。
提示这就是本文所说的秘诀蒸大闸蟹的时候加上一些花椒和生姜可以去掉大闸蟹的腥味，还可以让大闸蟹蒸出来味道更加鲜美大闸蟹属于寒性，生姜是热性，在蒸大闸蟹的时候加入适量的生姜可以中和大闸蟹的凉性第三步蒸锅里面。
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