我的生活随笔黄曲霉毒素是人类已知的最强致癌物之一。它广泛存在于各种作物中，尤其是油料作物，如花生。它不仅能引起肝癌，还能诱发其他器官癌变。
还是不对。黄曲霉是否产毒素取决于它是否有产毒素基因。黄曲霉在食品工业中也有应用，所以可以无毒使用。
几乎补脑，黄曲霉毒素主要产生于田间和储存。流入餐桌的地沟油，通常是由地沟油、废弃动物油、废弃煎炸油提炼而成。
虽然没人愿意吃地沟油，但这其实是个伦理问题而不是安全问题，因为它几乎不含杂质，包括黄曲霉素。
黄曲霉毒素可以被激发发出荧光，很多检测方法都是基于此。而一般食品中的黄曲霉素含量极低，如果用验钞机能看出来的话。恭喜你，你中奖了！
普洱是通过微生物发酵获得的。这些微生物菌群会排斥黄曲霉素，所以一般没有黄曲霉素。只有少数劣质普洱可能含有少量黄曲霉素。反过来说，十几块钱甚至几斤的普洱，你觉得能好吗？
南方温暖湿润，更适合黄曲霉毒素的产生。但北方不是净土，尤其是华北，气温不低，黄曲霉普遍。东北和西北相对好一些。
你以为黄曲霉是吃素的？它也需要营养。筷子上的营养来自哪里？有可能会长霉菌，产生黄曲霉素，有点异想天开。
这些食品的制作过程确实利用了“霉变”，但并不是黄曲霉引起霉变，类似于前面提到的普洱茶。虽然不排除被污染的可能，但总体来说可能性不大。
不能一概而论。更有可能的原因是“老化”，也就是放了很久。营养价值降低，但不一定产生黄曲霉毒素。
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