卤猪头肉的最正宗做法

　　红烧猪头肉是四川传统美食，深受食客喜爱。 它以猪头肉为主要原料，配以多种佐料、香料用文火烹制而成。 其味道鲜美，肉质酥脆，香气四溢。 是一道非常开胃的配菜。

　　1.首先将猪头肉和猪蹄用清水洗净，水烧开后放入猪头肉和猪蹄，煮至血水全部排干后捞出，用清水冲洗干净。

　　2、然后将猪头肉、猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮2 -3小时，直至猪头、猪蹄软烂。