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湖南什么大米好吃(湖南哪里的大米最好)

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  不知道有多少人和我一样有饭胃,对米饭有特别的执念。再豪华的酒席,喝不喝酒,没有一碗饭作为结,都会觉得遗憾,失落,连那顿饭都不吃了。

  小时候最期待的就是十月的新米,刚去壳,还热乎乎的。当我走近一点时,浓郁的稻香扑鼻而来。当人们在家乡吃新米时,他们也有品尝仪式。一锅白米饭用木蒸笼蒸,配上鸡鸭鱼肉等只有节日才舍得拿出来的好菜。先祭天地,祭祖,然后一家人品尝新的食物。木制蒸笼里热气腾腾的新米,远远的就能闻到香味,完全不用任何食物也能吃两碗。 一顿饭的甜度在百味之上。知味者,好饭不必用菜。”清朝的 网络名人”袁枚曾经这样形容好吃的米饭。

  长大后,离开了家乡,很少吃上一顿好饭。每次筋疲力尽的时候,只要一盆米饭端上桌,米饭的香味就挥之不去。最后不管是做成盖饭还是蛋炒饭,甚至只放点白糖或者猪油和酱油搅拌,我都能吃的满足。就像电影《厨神》里的那句台词: 哎,这怎么了?我怎么能哭呢?”米饭带来了简单的饱腹感,让身在异乡的人感受到了被扶持的温暖。装满外卖的肚子也是用米饭烫的。这个时候,我耳朵里浮现的是父母的一句话, 再忙也要好好吃饭。”

  湖南,一个大米绕不开的省份。作为中国水稻生产第一大省,湖南水稻生产一直闻名遐迩。就连国内第一个上市的粮食,国内第一个小包装大米品牌,都出自湖南。

  但是说到最著名的大米,人们印象最深的是中国东北的五常大米和泰国的香米等等。而香米一直没有出现。直到近年来, 玉针香”等品种的成功引进,才改变了人们对米香的刻板印象。

  作为水稻总产量第一大省,湖南米香的 江湖地位”自不必说,但长期以来没有国家标准的一级优质大米市场。在饭江湖里,米香一直缺乏争夺C位的信心。

  湖南省是 三系法”杂交水稻和籼型 两系法”杂交水稻的发源地,水稻育种研究能力在全国乃至全世界名列前茅。20世纪80年代初,湖南率先提出研发优质稻,但始终没有跳出 谷多价跌抓优质,粮价少涨抓高产”的怪圈。优质水稻的发展经历了三次大起大落。

  直到上世纪90年代,湖南省水稻研究所陆续培育出 湘晚籼5号、10号、13号”等一系列优质香稻,在全省大面积推广,米香的品质明显提高。此后,以赵正洪为首的科研团队先后攻关,培育出优质香稻 湘晚籼17号”、 渝珍香”、 香农18号”,成为湖南省首批一级优质水稻品种。它们的出现,改写了湖南大米没有国标一级品质大米的历史。

  首批跃入 国标一级优质米”的这些品种中,最好的是 玉针香”。无论颜值还是品味,都有自己的光环。属于常规稻中的晚熟籼稻,在湖南省通常作为双季稻使用。这是典型的 高富帅”。它的成熟植株达到119厘米,它抽出细长而对称的稻穗。因为长的纹路,它得到了 三寸”的绰号,也就是说,李三谷有一寸。更神奇的是它的米粒, 白如玉,长如针”。米粒平均长度为8.8毫米,有的甚至达到9.1毫米.这是目前中国最长的大米。已故袁隆平院士曾称赞, 玉针香”无论是产量还是米质,都堪称 超级泰国米”。

  从1984年开始,湖南省农业农村厅(当时的湖南省农业厅)每两年组织一次优质水稻品种评选,至今已评选13次。作为后起之秀, 渝珍香”在2006年湖南省第六次优质稻品种评选中被评为一级优质稻品种。才在全国推广了十几年。现在, 御珍香”累计推广面积近3000万亩,种植范围已扩展到除湖南省外的安徽、上海、江西、湖北等地。从某种意义上说,是湖南水稻振兴的功臣。

  在大米的一系列评价标准中,直链淀粉的含量直接决定了大米的口感。直链淀粉含量低的大米,高温蒸煮时会产生粘粘的口感,大米形象气质好,米粒清亮有光泽;直链淀粉含量高的大米气质略逊一筹。它通常颜色暗淡,味道干燥坚硬,尤其是冷却后。按照国家标准,优质籼米的直链淀粉含量在13%-22%之间, 玉珍香”在16%左右。这样优秀的大米,煮白米,蛋白质含量高,白而油,口感软而有弹性。对于大多数中国人来说,吃的米饭多为籼米, 玉针香”的出现正好可以满足对米饭要求较高的食客。

  玉珍香”凭借其高颜值和独特的口感,连续两次被评为国家优质稻米食味品质评价金奖品种,并在2020年第三次国家优质稻米食味品质评价中取代泰国香米成为籼稻组控品种。 超泰米”名副其实。

  近年来,在米香构建的 版图”中, 玉针飘香”扮演了重要角色。它不仅改变了米香的形象,也促进了米香产业的高质量升级。经过十余年的推广和培育, 玉针香”已成为长江中下游地区的高档优质香种。

  稻米的主要原粮品种。其中名气较大的湘中紫鹊界贡米、湘西永顺松柏大米、南县稻虾米、岳阳华容稻鸭米、常德香米,以及湘南的角山大米、安仁大米、江永瑶珍大米等都跟 玉针香”有千丝万缕的关联。除此之外, 玉针香”籼稻不仅是湖南 沁香一号” 金健香米” 颗砂贡米”等高档大米品牌原粮品种,还是福建 河龙贡米”,江西 万年贡米”,湖北 瓦仓香米” 宣恩贡米”,安徽 迟州香米”等高档大米品牌原粮品种。

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