我的生活随笔白茶的2113功效有：防癌、抗癌5261、防暑、解毒、治牙4102痛，尤其是陈年的白毫1653
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑.因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一.在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药.故清代名人周亮工在《闽小记》中载:’白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药.’现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰’绿雪芽’.白茶存放时间越长,其药用价值更高.白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A ,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症[推荐阅读：：茶是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：与干眼病.同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害.因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体.
从殖民时代开始，西方国家便盛行种族歧视，白种人格外歧视黄种人与黑种人，他们站在制高点上，俯瞰众生，好像肤色白便高人一等、品质至高无上似的。肤色或许能决定一个人的地位，但无法成为人品质道德的检验标准。这种以色泽论品质的行为在茶界也很常见，大家常喝茶，一定听说过，“红茶茶汤越红，茶越好”这句话，白茶发烧友势必也见识过“白茶汤色越浓，茶就越好”这种话了。汤色难道可以决定茶品质?不尽然吧。
不说白茶，先看红茶。红茶茶汤色泽与茶叶内含物质中的儿茶素含量有关，主要看茶红素、茶黄素、茶褐素含量，茶红素含量高，茶汤发红，茶黄素含量高，茶汤橙黄，茶褐素含量大于前两者，茶汤主要呈现为褐色。若“茶汤越红，茶越好”这句话成立，红茶需要拥有大量茶红素，但在实际中，茶黄素营养价值和作用功效要远远大于茶红素，其有“软黄金”之称。因此汤色并不能决定茶品，这句话对白茶来说同样适用。“白茶汤色越浓，茶就越好”这是悖论。因为前后半句并不对等。
要弄清楚白茶汤色浓薄与茶品质的关系，首先要彻底了解白茶汤色是怎么形成的，其与什么因素有关。生产工艺会影响汤色，白茶不会经过揉捻和发酵烘干等环节，因此其鲜叶被破坏程度有限，其内质几乎不发生变化，其中叶绿素的变化亦是如此。因此冲泡春寿眉，总能看到绿色汤水。对比黄色系列的秋寿眉茶汤，色泽要浅很多，难道你要说春寿眉质量劣于秋寿眉吗?
白茶汤色与品种也有关，不同鲜叶等级制作出来的品种白茶有白毫银针、白牡丹与寿眉，这三种茶汤水色泽有显著区别，白毫银针为浅黄色系，且随着冲泡次数增加，汤色逐渐由浅变深再变浅，但无论如何，白毫银针的茶汤也不会出现褐色。寿眉茶茶汤颜色则要浓重一些，浓重时，会出现赤金色、琥珀色。若按照茶汤色泽浓深来判断茶品，寿眉品质岂不是要远远高于白毫银针?
无论是人还是茶，我们都要从综合角度来判断其品质，切忌武断，否则只能贻笑大方，平白误会了白茶。
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在白茶界，在懂茶的茶友眼里，从来不会将寿眉看作低端茶，因为他们知道寿眉是种品质优异，枣香独一无二的茶，但这不代表寿眉便可以与白牡丹平起平坐，尽管白牡丹地位不如白毫银针，但对于寿眉来说，寿眉是完全没有资格来代替白牡丹的。
但在实际中，却会发生这样令人诧异的事，即用春寿眉来代替白牡丹，且真的有人会弄混这两种茶，用高价买了低价茶。春寿眉有白牡丹为何傻傻分不清楚呢?我们在购茶时，该怎么有效分辨这两种茶呢?
春寿眉与白牡丹在外形及品质特征方面确实很相似，很多茶友在面对一级春寿眉和三级白牡丹时，总会皱眉，觉得这是同种茶，根本无法辨认。但细看，其在外观及内质方面还是有诸多区别的。
在外观上，白牡丹属于一芽一叶、二叶，春寿眉则是一芽三叶、四叶，两者芽头都较细长，可以不作比较，但白牡丹叶片上有密集白毫，虽然不如白毫银针毫毛多，但绝对比寿眉紧密，有的寿眉茶甚至没有毫毛。
白牡丹叶片尺寸与其等级呈反相关，等级越高，叶片越瘦长。尽管春寿眉叶片胖瘦与等级关系亦是反相关，但春寿眉叶片到底比白牡丹叶片大许多，这大概也是白牡丹等级比春寿眉高吧。
三级白牡丹是白牡丹的最低级别，比该级别再差些的茶叶便没有被称作白牡丹的资格了，这种茶材料便被用来制作春寿眉。茶梗一般都会被高级茶摒除在外，因此即便是三级白牡丹，其茶叶中也不会含有茶梗，春寿眉则不同了，制作要求较松，故茶叶中会隐藏一些细小的茶梗。
这两种茶叶之所以形同双子，是因为其采摘自同一棵茶树，且采摘一前一后，春寿眉采摘时间靠后，茶树养分被白牡丹分去很多，白牡丹采摘完毕，能留给春寿眉汲取的营养很少，而少量养分不足以支持春寿眉长出丰茂的芽头，因此细短成为春寿眉外形显著特点。而反观白牡丹，其芽头则肥壮饱满。
白牡丹与春寿眉还有一点特别显著的区别，即白牡丹有馥郁花香，春寿眉虽有香气，但比起白牡丹，要单薄很多。
综合来说，白牡丹与春寿眉的区别在于外观与内质，大家留心，还是可以看到区别的，所以下次莫要再混淆两者了吧。
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