猴头菇怎么弄才不苦

　　猴头菇泡发不苦方法如下1先准备一盘淘米水，下少许盐和小苏打，明火加热至40~50度的温水状态，关火取出，猴头菇先冲刷表面的灰尘，菇面朝下放入淘米水中，并用重物把猴头菇压浸在淘米水内，保持状态浸泡2~3小时。

　　新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出，并用手用力挤压，把猴头菇中的水全部挤掉，再重新换清水浸泡，只有这样反复操作才能让它的苦味全部去除。

　　猴头菇如何处理不苦 1清水浸泡 将猴头菇放入清水中浸泡，捞出，挤干水分，如此反复多次，可以帮助去掉它的苦味，注意在浸泡过程中要多次换水，保持水质的清洁2剪掉根部 猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，因此在处。

　　除了这种方法以外还有一种方法，我们可以把准备好的猴头菇用冷水浸泡，浸泡的时间大概是在24小时，并且中途每隔6个小时左右需要更换一次清水在更换清水的过程当中，我们要把猴头菇里面的水分全部挤掉，然后重新放入干净的清水当。

　　猴头菇怎么弄才不苦 1猴头菇表面的脏污用清水洗净，去根部苦味的根源之一放入盆中，加入30°40°的温水最好用淘米水浸泡354小时，直到猴头菇被挤压无硬块2取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水。

　　1准备好猴头菇2去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水搓揉几次 3浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯4撕小块，换水浸泡5放入豆浆机，按米糊键，自动开始工作6煮熟后倒出，放几粒枸杞。

　　1干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜葱料酒高汤。

　　1可以先用盐水泡发猴头菇中带有苦味，用盐水泡发约半个小时后它会吸水膨胀，然后取出，挤出水分，再重新放入新的盐水中，重复泡发，直至盐水中没有黄色2用淘米水泡发淘米水不单能让干猴头菇表面的灰尘清理干净，还能。

　　1猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换23次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质2泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后。

　　大家此时会产生一个疑惑，那么猴头菇怎样做才能去除苦味呢，下面几个步骤可以帮助你，在做猴头菇的时候去除苦味首先先把准备好的猴头菇的根部剪除，因为新鲜的猴头菇发苦的主要原因，是因为猴头菇的根部，如果根部没有解除。

　　因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉4干猴头菇适宜于用冷水或温水水泡发而不宜用醋泡发，千万不能用沸水泡发，品质差点的猴头菇可以放少量的碱面，用淘米水最好天然的碱性。

　　干猴头菇有苦味，那是因为干猴头菇在采摘的过程，晾晒的过程当中，跟猴头菇已经发生了变质，或者是干猴头菇太老啦，所以才会有点苦味猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了。

　　1去掉猴头菇的根部，用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜2用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右，反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水3洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤姜。

　　另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜葱料酒高汤等上笼蒸后，再进行烹制食用猴头菇要经过涨发漂洗和烹制，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出，另外霉烂变质的猴头菇不。

　　猴头菇是作为一种菌类是具有很好的营养的，而且野生的猴头菇要比人工培植的更好一些很多人都非常喜欢用猴头菇做一些美食来吃，也可以养胃防癌，又可以减脂，还可以补充更好的营养，那么猴头菇做完了会有一些苦，怎么做才更。

　　千万不能用沸水泡发，品质差点的猴头菇可以放少量的碱面，用淘米水最好天然的碱性水猴头菇有素中荤之说，其口感是柔软爽滑的肉感，所以一定要泡发透才能达到要求，只有好原料才能做出好的菜。

　　如果是人工培植的要稍微好一点，如果是纯野生的话，那么一定要用淡12%盐水浸泡30分钟以上，然后用清水清洗两以上因为菇内藏有很多的寄生虫和细菌猴头菇的名字由来不用多讲，咱们看看它这个毛茸茸的样子也就知道了。

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