我的生活随笔1、1 紫薯变成绿色还能吃吗 若无腐烂变质的情况下能吃紫薯变绿通常是因为接触了带有碱性的物质导致的，这跟紫薯当中含有较高的花青素成分有关，这是一种天然的植物色素，只要一遇到酸就变红，而遇到碱则变蓝，这种正常现象。
2、紫薯熬大米饭变成绿色是因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红遇碱变蓝”的特性不同地区的自来水酸碱程度是不同的，做紫薯饭的时候加自来水到紫薯中，如果碱性强了就会变成绿色了花青素；这种现象是水的原因，不同地区的自来水酸碱程度是不同的，会影响熬出紫薯汤的颜色有些人在熬粥时为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，熬出来绿粥属于正常现象，不用担心，可以正常食用。
3、4将洗净的小米放入放在电饭煲的内胆里，加入足量的水，水量可自己掌握，喜欢吃稀的多放点水5将内胆放入电饭煲内，选择汤粥功能键6紫薯切得很小，所以，电饭煲煮到还剩40分钟的时候再放如果你喜欢紫薯煮得软烂的；紫薯是生活中比较常见的一种粗粮食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，吃法多样，可以直接煮熟吃，也可以煮粥吃等，很多人用紫薯煮粥煮出来是蓝绿色的，这种主要是因为里面的花青素在碱水中变成蓝色绿色了，是正常反应，不；一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害专家同时提示，食用紫薯也可以。
4、可以放心食用的紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色中性；可以随着细胞液的酸碱改变颜色细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色；这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色还有一些食堂饭店或家里人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不。
5、可以吃，紫薯和玉米一起煮水变成绿色因为紫薯的颜色和玉米的颜色中和在一起变成绿色的；如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用加点醋或者柠檬汁可以变回紫色一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色有；也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色中性就会保持原本的紫色这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色；而花青素在这一方面则远超维生素C和维生素E3紫薯煮成绿色可以吃原因是紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝 不要担心，对身体无害花青素可是一种好东西，抗癌，防老化。
6、紫薯煮出绿水能吃吗 紫薯煮出绿水和蓝水都是正常的情况，是可以吃的，这是正常现象紫薯中含有花青素，是天然染料，会使紫薯的颜色看起来不一样，而且只要炖着就会染色，这很正常 紫薯中的花青素含量很高 花青素是一；可以紫薯的绿水是由于花青素遇碱变蓝绿色，才导致蒸发出来的水变色的，而且花青素是没有毒的，它是最有效的自由基清除剂，蒸出来的水中溶解了很多维生素蛋白质糖分纤维素等营养物质，营养价值丰富，是可以喝的，但是；紫薯汤变成了绿色或者蓝色，而不呈现出紫色，是因为紫薯的用量少可以喝的，对身体是有好处的；可以喝一般煮紫薯的水呈绿色，颜色有点浓因为紫薯中含有花青素，而花青素遇到碱性物质就会变成蓝绿色，遇到酸性物质则会变成红色平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性，所以煮紫薯的水颜色呈蓝绿色可以喝一般煮紫薯。
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