我的生活随笔五粮液38度属于五粮液的低度香型白酒，其酒质虽然浑厚，但没有五粮液高度酒的口感以及挂杯的痕迹，不明显摇动酒瓶，酒花消失时间也比较短，但是由于五粮液38度已经停产了，所以也有收藏的价值，现在市场价在2000元一瓶。
五粮液的下曲一般控制在30-35度左右，夏季酿酒的时候适当降低温度，冬季酿酒需要适当提高温度。
酿酒的步骤一般为：蒸粮—拌曲—发酵—蒸馏—窖藏，而在这一系列过程中，对温度控制都有严格要求，在大火高温蒸透粮食后，就需要进行下曲，一般冬天控制温度在33-35度，夏天控制温度在28-30度。
冬天酿酒需要减少配糟，如果温度低了，甚至可以用刚出锅的热糟，温度在40度以上就开始拌曲，否则容易导致温度不够，一旦回落，发酵时间长也于事无补。当然夏天酿酒一般不存在这个问题，反而要控制低温，否则酵母菌死亡，出酒率降低。
酿酒下曲的温度对出酒率和酒质有直接影响，下曲温度过高，就容易导致后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，出酒率低、糖化过猛、大量生成水，最终导致酒体杂味重，要么很水、要么燥辣。
如果下曲温度过低，微生物活动缓慢，后期升温不够，也会影响糖化和发酵程度，大大降低出酒率和呈香呈味物质的生成，导致酒体淡薄，香味不足。甚至可能生成的酒精量不够，或发酵不完全，以及杂醇的生成，导致酒质差。
所以酿酒下曲温度多少合适？最好是在30-35度之间进行，夏天适当降低温度，冬天适当提高温度，另外最好配个温控开关，避免升温过猛，否则会产生大量苦味物质，影响品质。
刚接触到食物春酒的消费者，口感过甜，口感纯净，但一会儿，酒的香味就在口中尝不尽，而且这种酒上上下下，不易喝醉，像叶孤城的“天外飞仙”一样尖锐。五粮食酒是属于五粮液系列的优秀品牌之一，在业内广受好评。 其中“系名门，丽质天成”的广告语在街头巷尾广为流传，多年来，单品销售一直保持着排名前列的好成绩。
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