我的生活随笔

“头伏吃3宝,不把医生找”!7.16入伏,三宝是指啥?该怎么吃

  准备大葱切成段,生姜切成片。碗中放入几粒八角、一小撮花椒、几片香叶、一小块桂皮、 一把干辣椒备用。

  2.准备半只小公鸡,直接剁成块。不用太大,不然不好入味。然后把剁好的鸡块,反复清洗几遍。因为不焯水,这里一定要充分去除血水,以免有腥味。文章源自略懂百科-

  3.锅内烧油,放入葱段姜片爆香,老式煸炒鸡是不放蒜的。再放入八角、花椒等香料一起用小火炒出香辣味。文章源自略懂百科-

  加入两勺豆瓣酱,把酱料炒香、炒出红油。然后倒入鸡块,转大火煸炒,去除鸡块中的水分,放入两勺白糖继续翻炒。煸炒鸡的重点就在于一个煸字,旺火不停地翻炒,把鸡油煸出来。文章源自略懂百科-

  淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀。再放入适量的蚝油增加鲜味,大约煸炒八九分钟。鸡块煸至露骨以后差不多就熟了,这个时候开始调味。文章源自略懂百科-

  4.沿锅边淋入一些料酒,利用酒精挥发去除腥味。加入味精、十三香、不需要放盐,酱料本身都有咸味。然后倒入青红椒和木耳,继续旺火煸炒三两分钟。文章源自略懂百科-

  头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。在北方,头伏普遍会选择吃饺子。因为饺子在北方有重要的地位,每逢重大的节日,大年三十、初一、十五,都会吃饺子。文章源自略懂百科-

  头伏饺子,饺子是啥馅也很有说法。因为三伏天,天气炎热,容易上火,所以菜馅的饺子就比较受欢迎,清热消暑还爽口。文章源自略懂百科-

  准备面粉500克,加一勺盐增加筋性,一点一点地往里面倒清水。把面粉搅成棉絮,再揉成面团。尽量做到手光、面光、盆光。文章源自略懂百科-

  黄瓜不用削皮,多搓搓洗干净。先切成细丝,撒点盐拌匀腌一下。杀杀里面的水,只要这一步处理好,饺子不会因为出水而破皮,吃起来还鲜脆。文章源自略懂百科-

  碗里边打几个鸡蛋,搅拌打散成蛋液。然后,把鸡蛋凉油下锅炒一下。用筷子搅散,就可以倒出来了。文章源自略懂百科-

  黄瓜腌好以后,倒在笊篱里,使劲挤干水分。然后,用纱布包住再挤一遍。在黄瓜丝上面淋上香油,让黄瓜裹上一层油膜。这样既能防止出水,还能增加香味。再切点小葱花放一起,炒好的鸡蛋也倒进去。文章源自略懂百科-

  把面团取出来,揉光滑,然后搓成条。揪成大小均匀的面剂子,然后一个一个摁扁,擀成中间厚,两边薄的饺子皮。文章源自略懂百科-

  这个时候,咱再给馅调味。往里面加鸡粉、食盐一丢丢就行了。把调料拌匀、放馅、包饺子 咋顺手咋包。清香味十足,透过皮甚至还能看见里面绿油油的馅。文章源自略懂百科-

  不过伏天吃姜,也有很多讲究。生姜性温,具有发汗、防暑祛湿的效果;而生姜皮性凉,常吃利水消肿。对于夏天容易上火的人,最好是不要去皮。以免燥热攻心,引起不必要的上火。文章源自略懂百科-

  1.把小米椒切成小段,野山椒也切成小段。泡仔姜切成小粒,这种泡姜在市场上都有卖。线椒几根,破开切成段。红椒也切成段,放在一起。文章源自略懂百科-

  然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、再抓入一小撮淀粉,抓拌均匀。淀粉主要是为了锁住水分,薄薄的一层即可。文章源自略懂百科-

  2.把锅烧热,倒入植物油。油温五成热时,倒入猪肝,快速滑油5秒钟立即倒出。并把热油浇在青红椒上面,方便后期快速炒熟。滑油的速度一定要快,否则猪肝容易变老,吃着不嫩。文章源自略懂百科-

  锅内再烧油,放入小米椒、野山椒和仔姜。多翻炒一会,充分炒出泡姜的香味。加入一勺香辣酱,翻炒出红油。倒入适量的啤酒去腥增香,再淋入一些清水,开大火熬一会儿。文章源自略懂百科-

  3.调味加入鸡粉、味精、白糖、少许食盐搅拌均匀。让泡姜、野山椒的香味融入到汤里面,汤汁熬至粘稠以后倒入猪肝和青红椒。大火快速翻匀,料汁均匀裹满食材后即可出锅。文章源自略懂百科-

  头伏吃3宝,不把医生找虽然是民间的一个谚语,但是头伏吃鸡肉、饺子、生姜,在湿热的三伏天里还是很受益的。今年7.16入伏,大家不妨在头伏的时候,多吃点,清热去湿,防暑降温,平安度过三伏天。文章源自略懂百科-

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