我的生活随笔二、由于西方人吃肉多，食物比较油腻，因此需要用酸度高的葡萄酒来清洁味蕾，激发食物的鲜味，促进肠胃蠕动帮助消化。
四、中国人以吃粮食作为主食，植物蛋白比肉类蛋白好消化，因此食物的重量比西餐低。也不需要酸度高的酒来化解油腻。
五、中餐是共餐也有别与西餐的分餐。在选酒上要考虑一款酒配一桌的白，对酒平衡性的要求比较高。因为平衡性强的酒才更好配一桌的菜。
法国生产许多闻名于世的葡萄酒，被誉为葡萄王国。法国红酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。法国红酒的优异之处得益于他们多年的酿酒经验、得天独厚的气候及追求平衡精细的酿酒技术，法国最好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的红葡萄酒，红酒中各个成分和谐的融合一起。
意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。大部分的意大利红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，发展出高雅、细致的红酒。
德国是一个严肃的国家，相比法国的浪漫，它的拘谨和不苟言笑也是历史悠久的，德国的红酒讲究精益求精。德国是冰酒的发源地，德国红酒中冰酒延续着传统的酿造方法，她色泽清澈金黄，并带有果香和花香，细致优雅，含蓄，口感清爽但缺乏变化。
其实西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算。西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，葡萄种植面积世界第一，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，我们还可以得到更加实惠的价格。
葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点，但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格。智利酒一般都比较浓郁丰厚，性价比佳，特别在口味方面普遍适合于中国消费者。
南非酒有点像法国波尔多葡萄酒（以单调乏味和稀薄微妙为特点）和加州或澳大利亚葡萄酒（以平易近人和成熟的果肉为特点）的混合体。在优质的南非赤霞珠既有法国酒的宁静，又有加州式的诱人果香。它们单宁厚重、有陈年潜力，酒体醇厚有劲道，果香中除了黑色水果的宜人，通常还有薄荷的味道。这样的酒搭配酱汁浓郁的牛排、烤牛肉都非常棒，是搭配北京烤鸭的上上选。中餐的里很难找到比南非赤霞珠更为白搭的葡萄酒。