我的生活随笔中国最开始是没有辣椒的，辣椒的原产地是在墨西哥，墨西哥生活的印第安人是第一个驯化辣椒当作食物的人。15世纪末，哥伦布发现美洲后，他将辣椒带回欧洲，并传播到世界其他地方，然后在明朝将其引入中国。在辣椒传入中国之前，中国民间的三种香料是花椒、生姜和茱萸。因为叶子是绿色的，果实是红色的，它们非常漂亮，所以当胡椒被引入中国时，它被认为是一种观赏植物。但是你是知道的，只要是在中国就没有什么是可以逃脱被吃掉的命运的。
涮涮辣是云南省德宏州鲁西市的一种辣椒。它体积小，皮肤起皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，气味刺鼻。傣语“麻苤掌相”，意思是大象吃了会狂吼。当地人称之为涮涮辣，因为一旦你用水冲洗，整个盆就会变辣。据说，如果一头大象不小心用鼻子碰了它，它会疯狂地奔跑并摇晃鼻子，当地人也称之为“象鼻辣”。
德宏地区是一个与缅甸接壤的亚热带地区，盛产涮涮辣，大象经常出没于此。据说，因为大象不小心用鼻子碰了辣椒，麻辣的大象不停地窜来窜去，鼻子不停地抖，所以大象的鼻子就以它的名字命名，显示出它的麻辣“过瘾”。这种水果是锥形的，果皮有轻微的褶皱和突起。未成熟时为绿色，成熟时为鲜红色或橙色，红色最为常见。
说到辣椒的辣度，我们首先介绍一个概念，“高比尔辣单位”。早在1912年，美国药剂师史高比尔就发明了测量辣胡椒的方法，即将胡椒溶解在糖水中，逐渐增加糖水的量，直到人们尝不出辣胡椒为止。这时，糖水之和就是啦角度，而史高维尔也成了辣单位。小米的辣味足以让人“胆战心惊”，从3万到5万史高维尔不等，而涮涮辣的辣味至少超过100万，是小米辣椒辣味的20多倍。
涮涮辣是傣家餐馆的必备菜肴，常用于蘸水、凉拌菜等。一般来说，辣椒是作为配菜切碎的，涮涮辣的方法是独特的。以芒市傣族特产的撒撇为例，用牛苦肠水熬汤，辅以韭菜、缅芫荽、香柳，然后将辣辣切成小块蘸在汤中涮洗，辣味十足，因此得名。缅芫荽是鲜红色，芳香，辛辣和新鲜。它既辣又酸。它有独特的味道：香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆。它特别受人们的喜爱，适合各种年龄的人。德宏人在吃米粉和鱼饵的时候会放它，炖鱼厨师也喜欢放它。每个人都喜欢辛辣的食物，但是对于那些对辛辣食物不上瘾的人来说，后遗症是流泪、流鼻涕，嘴唇肿胀，以及急于喝水来缓解辛辣食物。事实上，冰水不是最好的方法。下面方法可能更有效。吃辛辣食物后，一杯冰淇淋或乳酸牛奶可以有效减少辛辣食物。牛奶中含有的蛋白质与人体非常相似，可以修复被辛辣物质灼伤的消化道上皮粘膜细胞，减轻感觉神经的刺激程度。许多人认为边喝啤酒边吃辛辣食物可以减少辛辣食物，但这不是真的。酒精只能增强辣椒素的吸收，但喝冷冻酸梅汤更有效。
“涮涮辣”一般浸泡在汤中涮几下就可以了，冲洗几次辛辣的食物，但是一些擅长吃辛辣食物的人却敢直接吃新鲜的食物。由于它强烈的辛辣味道，可以看出人们偶尔可以吃一种生食，但是那些连续吃多种食物的人还没有见过。有些人曾经一次吃三个“涮涮辣”辣椒，然后被送到医院洗胃，不能吃辣的各位朋友千万不要尝试。
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