我的生活随笔腊八蒜用新鲜的还是干蒜 泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的。
7用来浸泡腊八蒜的蒜瓣和盛腊八蒜的瓶子必须干燥无水，以防变质8盛装腊八蒜的瓶罐应密封保存用干净的筷子取大蒜，取后及时密封吃腊八蒜有什么好处 1腊八蒜可以去油腻，去肉去腥，帮助消化2腊八蒜可以。
5用勺子搅拌几下，加快固化速度6然后盖上盖子，密封，腌制几天你看，这已经是腌制的第三天了他们中的许多人都变成了绿色7经过五天的腌制，腊八蒜的颜色更加翠绿美观腊八蒜可以放多久 12个月一般自制。
马上就要腊八节了，由于是我国的传统节日所以很多人在这天都会吃腊八蒜，但很多人在腌制腊八蒜的时候都有遇到坏了的蒜头，那么坏了的蒜能做腊八蒜吗腌腊八蒜用新鲜的还是干的大难都在这了坏了的蒜能做腊八蒜吗。
坏了的蒜能做腊八蒜吗 坏了的蒜是不能能做腊八蒜的，要不在腌制的途中肯定会出现病变腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻。
蒜可以是切成一半再腌制这样入味快是对的泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗在阴历腊月初八的这天来泡制蒜其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿做法也是极其简单，将剥了。
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